Çilek marmelatı: ev yapımı çilek marmelatı yapmak için tarifler

Çilek marmelatı yapma yöntemleri

Agar-ager hakkında

• çilek – 300 gram;
• toz şeker – 4 yemek kaşığı;
• su – 100 mililitre;
• agar-agar – 2 çay kaşığı.

Agar-agar'ı ılık suyla doldurun ve 15-20 dakika bekletin.

Bu arada meyveleri yıkayın, ayırın ve sepalleri çıkarın.

Çilekleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.

Elde edilen püreyi şekerle karıştırın ve kısık ateşte 2-3 dakika kaynatın. Bundan sonra karışıma agar-agar çözeltisini ekleyin ve tavanın içindekileri sürekli karıştırarak 2 dakika daha kaynatın.

Karışım soğurken marmelat kaplarına dikkat edelim. Küçük bir tepsiyi streç film veya pişirme kağıdıyla kaplayın. Parşömenin bitkisel yağa batırılmış pamuklu bir bezle hafifçe silinmesi tavsiye edilir. Silikon kalıp kullanıyorsanız yüzey ön işlemine gerek yoktur.

50-60 dereceye kadar soğuyan meyve kütlesini bir kalıba yerleştirin ve oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Bitmiş marmelatı kalıptan çıkarın, parçalara ayırın ve istenirse üzerine şeker serpin.

“Irina Khlebnikova ile Yemek Yapma” kanalından bir video tarifi size agar-agar kullanarak meyve marmelat şekerlerinin nasıl hazırlanacağını anlatacak

Pişirmeden jelatin üzerinde

• taze çilek – 300 gram;
• pudra şekeri – 250 gram;
• jelatin – 20 gram;
• su – 250 mililitre;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.

Marmelat yapmanın en uygun yolu jelatin kullanmaktır. İlk önce soğuk suya batırılması gerekir. Tozun tamamen şişmesi 30 ila 35 dakika sürecektir.

Soyulmuş çilekleri bir kaba koyun, şeker ve sitrik asit ekleyin. Karışımı bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar 3 ila 5 dakika öğütün. Şeker kristallerinin tamamen dağılması için bir süre kenarda bırakalım.

Bundan sonra jelatin solüsyonunu çilek püresine ekleyin, karıştırın ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Karışımı hemen ocaktan alın ve kalıplara dökün.

Jelatin bazlı marmelat, oda sıcaklığında "sızabileceği" için en iyi şekilde buzdolabında saklanır.

pektin üzerinde

• taze çilek – 250 gram;
• glikoz şurubu – 40 mililitre;
• elma pektini – 10 gram;
• şeker – 250 gram;
• sitrik asit – 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık aşamasında sitrik asidi yarım çorba kaşığı suda çözmeniz ve pektini toplam hacimden alınan az miktarda şekerle karıştırmanız gerekir.

Çilek püresini orta ateşe koyun ve pektin ve şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Karışımı birkaç dakika kaynattıktan sonra kalan miktarda toz şeker ve glikoz şurubunu ekleyin.Karışımı, yanmaması için tahta bir spatula ile karıştırarak 7-8 dakika kaynatın.

Bundan sonra püreye bir sitrik asit çözeltisi ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş marmelatı bitkisel yağla yağlanmış kalıplara yerleştirin ve 8 ila 10 saat soğumaya bırakın.

İçinde bütün meyveler var

• çilek – 300 gram;
• toz şeker – 4 yemek kaşığı;
• su – 300 mililitre;
• agar-agar – 2 çay kaşığı (4 – 5 gram).

Öncelikle meyveleri hazırlayalım: durulayın ve yeşil kısımlarını temizleyin. Çilek miktarının tamamını eşit olarak 2 parçaya bölün. İlk kısmını şerbet hazırlamak için kullanacağız, ikinci kısmını ise hazır marmelatla dolduracağız.

150 gram çileği kaynar suya atıp 10 – 15 dakika pişirin. Haşlanmış meyveleri toplamak için oluklu bir kaşık kullanın ve çilek suyuna toz şeker ekleyin. Şurubu 5 dakika pişirin ve ardından 25-30 dereceye kadar soğutun.

Çileklerin ikinci kısmını porsiyonlu silikon kalıplara yerleştirin. Bunun için buz kalıplarını kullanmak oldukça uygundur.

Agar-agar'ı az miktarda suda eritin ve tatlı şuruba dökün. Geriye kalan tek şey sıvıyı birkaç dakika kaynatıp kalıplara çileklerin üzerine dökmek.

Çilek marmelatını neyden yapabilirsiniz?

Birkaç seçenek olabilir:

• Bu inceliği hazırlamak için mağazadan satın alınan çilek şurubunu veya örneğin şekerlenmiş meyveleri hazırladıktan sonra kalanları kullanabilirsiniz.
• Çilek suyu şuruba harika bir alternatiftir. Şeker ile karıştırılarak koyulaştırıcılar ilave edilir.
• Dondurucunuzda donmuş çilek püresi kaldıysa onu marmelat yapımında da kullanabilirsiniz.

Umeloe TV kanalındaki bir videoda dikkatinize meyan kökü ve jelatinli çilek şurubundan yapılan marmelat tarifi sunuluyor