Kış için konserve gazlı domates

Kışın sofra düzeni için veya sadece avda yemek için kullanılabilirler. Bu sebzenin tüm severlerini, karbonatlı domates hazırlamak için adım adım fotoğraflar içeren basit tarifimi denemeye davet ediyorum.

Yani, ihtiyacimiz var:

• 1,5 kg domates;
• sarımsak - 4-5 diş;
• karanfil - 4,5 yıldız;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - 2-3 dal;
• dereotu yeşillikleri - 2-3 dal;
• dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet;
• yaban turpu yaprakları - 2-3 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 8-10 adet;
• bahçe kiraz yaprakları - 8-10 adet;
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı.

Kış için karbonatlı domates nasıl yapılır

Öncelikle domateslerin hafifçe tuzlanması gerekiyor. Bunu yapmak için kovanın dibine her türlü yaprağı, otları ve tüm baharatların yanı sıra şeker ve tuzu koyun. Oran, tarifte belirtilen toplam miktarın 1/2'sidir.

Kalan baharatları ve otları serperek domatesleri oraya ekleyin. Üç parçaya kesilmiş yaban turpu yaprağıyla örtün. Sıvı domatesleri tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün.Üzerini hafif, çok ağır olmayan bir baskıyla örtün ve üç gün bu şekilde bırakın. Ben baskı olarak cam tabak kullandım.

Üç gün sonra domatesleri salamuradan çıkarın ve taze otlar ve yapraklar ekleyerek kavanozlara koyun.

Salamurayı boşaltın ve 5 dakika kaynatın, domatesleri kavanoza dökün. 15 dakika sonra süzün ve tekrar kaynatın. İşlemi toplamda 3 kez tekrarlıyoruz. Son seferden sonra geriye kalan tek şey iş parçasını yuvarlamak, ters çevirmek, bir battaniyeyle örtmek ve yaklaşık 1-1,5 gün soğumaya bırakmak.

Hafifçe tuzlanmış domatesleri sardığımız için bitmiş formda alışılmadık, karbonatlı domatesler elde ediyoruz.

Bu orijinal yemek sadece kışın değil, her gurmeye hitap edecek. 🙂

Lezzetli konserve karbonatlı domatesleri her zamanki gibi kilerde veya bodrumda saklayın.