Konserve et veya ev yapımı et güveç: tarifler, hazırlık, fotoğraflar, videolar ve tarih

Lezzetli tariflere geçmeden, parlak ve çok çeşitli tatlara sahip güveç teknolojisine ve hazırlanışına geçmeden önce, tarihe biraz dalmak ve konserve etin gelişiminin evriminin izini sürmek istiyorum.

Zaten Eski Mısır zamanlarında insanlar et ürünlerini bozulmadan nasıl koruyacaklarını ve faydalı niteliklerini uzun süre nasıl koruyacaklarını düşünüyorlardı. Mısır'da Firavun Tutankhamun'un mezarında, zeytinyağında kil kaselerde kızartılmış ve mumyalanmış ördekler bulundu. Bu konserve etler, firavunla birlikte 3.000 yıldan fazla bir süre boyunca Dünya'da yattı ve keşfedildikleri sırada gıdaya göreceli olarak uygunluklarını bile korudular.

1804 yılında Fransız pasta şefi Nicolas Francois Appert, yiyecekleri saklamanın benzersiz bir yolunu buldu. Sonuçlar baş döndürücüydü. Napolyon, Appert'i icadı için insanlığın hayırseveri olarak nitelendirdi. Bugün anladığımız şekliyle ilk konserve et, 19. yüzyılın sonlarında Fransa'da doğdu.İcat edilen konserve et teknolojisi dünyanın tüm ülkelerinde büyük bir ilgiyle kabul edildi.

Fotoğraf. Yahniyi keşfeden kişi Nicolas François Appert'tir.

Rusya'daki ilk konserve fabrikası yalnızca 1870'de ortaya çıktı. O dönemde konserve etin neredeyse tek müşterisi orduydu. O zamanlar, askerlerin beslenmesinde en kabul edilebilir hammadde sığır eti olarak kabul ediliyordu. Birinci Dünya Savaşı sırasında haşlanmış et, çatışmaya katılan tüm tarafların askerleri için açlıktan kurtuluş haline geldi. Orduyu beslemek için yalnızca tarifi ve pişirme teknolojisine sıkı sıkıya uyulan standart güveç üretildi. Tarife göre ordu güveci sadece kesimden sonra 48 saat bekletilen taze sığır etinden yapılıyordu.

Fotoğraf. Neredeyse 50 yıldır toprakta yatan Alman yahnisi.

Günümüzde haşlanmış et, yeri doldurulamaz bir üründür. Çoğu modern ev hanımı bunu birçok yemek hazırlarken kullanır. Çok basit: bir kutu güveç aç ve neredeyse her şey hazır! Günümüzde konserve et, birçok yemeğin hazırlanma sürecini büyük ölçüde kolaylaştıran ve hızlandıran yarı mamul ürünler kategorisine girmiştir. Günümüzde konserve et üretimi yapan pek çok firma var ancak birçok kişi ev yapımı güveci seviyor. Size evde güveç pişirmeyi anlatmak istiyoruz (tarifler, nasıl yapılacağı, nasıl ve ne kadar pişirileceği, otoklavda, fırında, düdüklü tencerede veya çok pişiricide).

Konserve etin tarihi, video