Evde bir tütsühanede et içmek: ev yapımı tütsühaneler, yapısı ve sigara içme yöntemleri.

Kendi elinizle bir tütsü odası nasıl yapılır

En basit tütsü odası, bacaya sosis veya etin asılabileceği birkaç metal pimin yerleştirilmesini içerir. Soba ateşlendiğinde bacadan duman çıkıyor ve bu da yiyecekleri tüttürüyor.

Bir tütsü odası inşa etmenin ikinci yolu, ana boruya içi metal levhalarla kaplı levhalardan yapılmış ek bir boru takmaktır. Ekli duman odası borusunun boyutu aşağıdaki gibi olmalıdır: kesit - 1 x 1 metre, yükseklik - 2 metre. Bu durumda, hem ana hem de bağlı olan boruların ortak bir iç duvarı olmalıdır. Ana boruda üst ve alt olmak üzere iki damper sağlanması gerekir.Gelecekte, ana borudan duman odasına duman akışını düzenlemeleri gerekecek. Bu yöntem, bacaya giren duman miktarını daha standart bir şekilde düzenlemenize olanak tanır ve bu, belirli bir ürünün sigara içme kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Bir tütsü odası kurmanın başka bir yolu da iki metal varil kullanmaktır (üstteki, altsız). Variller üst üste istiflenir. Böyle bir tütsü odasının alt kısmında, yakacak odun depolamak için otojenli bir pencerenin kesilmesi gerekir. Üst namluda, üstten 10 cm yükseklikte, üzerine et ve balık ürünlerini asabileceğiniz birkaç metal traversin kaynaklanması gerekir. Yukarıdan, böyle bir tütsü odası, içinden dumanın çıkacağı delikleri olan bir metal levha ile kaplanmıştır. Böyle bir çarşaf yoksa eski çuval bezi kullanabilirsiniz - aynı zamanda dumanın iyi geçmesine de izin verir.

Ev yapımı bir tütsü odasının tasarımını fıçılardan temel alarak, tuğlalardan ve hatta tahtalardan yapılabilir. Böyle bir tütsü odasının içi metalle kaplanmalı ve alt kısmına yine metal olan bir tepsi yapılmalıdır. Yangın sırasında üzerinde kömür oluşması ve bunların daha sonra talaşla kaplanması gerekir.

Ayrıca videoya bakın: Balık ve etin soğuk içilmesi. Tütsühane 18+!!!

Sigara içmek için ne tür yakacak odun ve talaş gereklidir?

Sigara içmenin kaliteli olması için dumanın çıkacağı talaşa özel dikkat gösterilmelidir. Yaprak döken ve meyve ağaçlarından elde edilen odun kalıntıları bu amaçlara uygundur, ancak iğne yapraklı dallar hiçbir şekilde kullanılamaz. Çam iğneleri ete acı bir tat ve yanık reçine kokusu verir. Ayrıca bakınız: Balık tütsülemek için en iyi talaş hangisidir?.

Bir tütsü odasında nasıl sigara içilir?

Tütsü odasını başlatmak için, önce metalle kaplanmış tabanına ince dallar ve daha büyük süslemeler serilir. Alt katman kibritlerle tutuşturulur ve üstteki büyük fraksiyonlar iyice yandığında üzerlerine kuru talaş dökülür. Sigara içmenin yavaş ve eşit olması için bir kerede çok fazla talaş dökmemelisiniz. Ancak ilk kısım neredeyse yandığında bir sonraki kısmı ekleyebilirsiniz. Dumanın tütsü odasından çok hızlı çıkmasını önlemek için, damper kapatılarak veya kapaktaki delikler kapatılarak dumanın çıkışı düzenlenebilir.

Evde sigara içmek için et gereksinimleri

Herhangi bir ürün sigara içmeden önce iyice tuzlanmalıdır - bu kuru veya ıslak yapılabilir. Sigara içmeden önce et veya domuz yağındaki kuru tuzun bıçakla çıkarılması tavsiye edilir.

Sigara içme yöntemleri ve ne kadar süreyle sigara içileceği

Evde dumanlı ürünlerin işlenmesi soğuk veya sıcak yapılabilir. Birkaç güne kadar sürebilen ilkinde, talaşın içinin yanması çok yavaş olmalıdır.Bu, yalnızca 20 dereceye kadar düşük bir duman sıcaklığı sağlayacaktır. Sıcak tütsüleme, ürünün bir saat veya biraz daha uzun bir sürede bile çok hızlı hazırlanmasını içerir. Bu yöntemle duman sıcaklığının oldukça yüksek tutulması gerekir.