Füme fileto - dairede ocakta bile sigara içmek mümkündür.
Bu, her şeyi kendi elleriyle yapmak isteyenler için bir tarif. Filetoyu sadece köyde veya doğada içemezsiniz. Ancak özel bir tütsüleme odanız varsa, fileto ve diğer et veya balıkları tütsülemek şehirdeki bir apartman dairesinde bile yapılabilir.
Böyle bir tütsü odası, içinde et için bir ızgara ve talaş ve kömür için bölmelerin bulunduğu, kapaklı büyük bir kaz kasesine benzeyen bir cihazdır. Duman, duman odasının tabanının yanan bir brülörle temasından dolayı için için yanan küçük talaştan çıkan dumanla üretilir. Bu prosedür en iyi şekilde elektrikli ocak üzerindeki bir balkonda veya sundurmada gerçekleştirilir. Ancak mutfakta sigara içmeyi başaran ustalar da var.
Videoya bakın: Bir şehir dairesi için DIY tütsü odası.
Sigara içmek için et nasıl marine edilir?
Domuz filetosunu alın ve varsa kemiği çıkarın. Sonuç olarak, tütsü odasına sığacak bir parça almalısınız.
Hazırlanan filetoyu iki hafta boyunca su (5 litre), tuz (900 gr), şeker (25 gr), gıda nitratından (25 gr) kaynatılmış soğutulmuş salamuraya batırın.
Etin ıslanma süresi dolduğunda, soğuk, temiz su altında durulayın, keten bir bezle kurulayın ve tütsüleme rafına yerleştirin.
Parçayı bütünleştirmek için eti sicim ile bağladığınızdan emin olun.
Et hoş bir koyu renk tonu elde edene kadar filetoyu içmeye devam edin.
Eti tütsü odasından çıkarın, soğumaya bırakın, parşömene sarın ve serin, havalandırılan bir yere (açık bir balkon veya özel bir evdeki ahır) asın.
Evde hazırlanan lezzetli füme fileto üç veya dört ay içinde tüketilmelidir çünkü bu süreden sonra sululuğunu ve aromasını kaybetmeye başlar.
Ayrıca videoya bakın: Füme tavuk filetosu (yemek tarifi).
Kategoriler
- Kendi suyunda (39)
- Kış için mantarlar (58)
- Donmak (137)
- Nasıl saklanır (154)
Turşu (228)
Gelecekte kullanılmak üzere et (138)
- bir notta (20)
- İçecekler (213)
- Çeşitli (136)
- Gelecekte kullanılmak üzere balık (80)
- Salatalar (151)
- Tatlı müstahzarları (634)
- Turşu-fermantasyon (166)
- Soslar (59)
- Kurutma (141)
