Karelya tarzında kış için kimyon ve havuçlu lahana turşusu

Adım adım fotoğraflar içeren tarif, mutfak sanatlarında deneyimsiz bir ev hanımı için bile basit ve erişilebilirdir. Deneyin ve kışın kimyonlu lahana turşusunun ne kadar iyi olduğunu kendiniz görün.

Almanız gerekecek:

• soyulmuş lahana (başsız) - 3 kg;
• havuç – 200 gram;
• kaba tuz – 80 gr;
• kimyon – 2 yemek kaşığı.

Kimyon tohumu ile lahana turşusu nasıl yapılır

Kentsel ev koşullarında lahanayı küçük gruplar halinde fermente etmek daha iyidir. Bu şekilde ürünün saklanması daha kolay olur ve uzun süre depolanan dekapajdan daha şık görünür. Fermantasyon için beyaz lahanayı zarar görmeden alın.

Evde lahanayı iç yüzeyi talaşsız bir emaye kapta fermente etmek en iyisidir. Bir tavanın veya kovanın kuru ve temiz tabanını bütün lahana yapraklarıyla kaplayın.

Lahana başları dörde bölünür ve baş kısmı kesilir. Lahana zevke göre doğranır: küçük, büyük veya orta boy şeritler. Bir lahana parçalayıcı veya keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün. Sebzeler bir karıştırma kabına konur.

Tuz ve kimyon tohumlarını ekleyin. Lahanayı suyu çıkana kadar ellerinizle ovalayın.

Sebze karışımı bir tencereye konur ve iyice sıkıştırılır.

Üstüne üç litrelik bir kavanoz su şeklinde bir yük yerleştirilir.

Ve bir havluyla örtün.

Lahana 20 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda 3-5 gün fermente edilir. Gaz kabarcıklarının çıkması için lahana tabakasını günde iki kez çatalla delmek önemlidir. Daha sonra lahana kuru, temiz kavanozlara aktarılarak buzdolabında veya balkonda 5-7 derece sıcaklıkta saklanır.

Kimyon tohumlu lahana turşusu, turta ve köfte dolgusu olarak lahana çorbası yapmak için iyidir. Karelyalılar kızılcık, biraz şeker ve ayçiçek yağı ekleyerek bu tür lahanalardan bir salata hazırlarlar. Afiyet olsun!