Kış için yeşil fasulye turşusu

Yeşil fasulye kışın fermente edilebildiği gibi tüm yaz boyunca da tüketilebilir. Sonuçta dekapaj işlemi kısa ömürlüdür ve fasulyelerin duracağı odanın sıcaklığına bağlı olarak 3-10 gün sürer.

Ekşi maya için genç yeşil fasulye kabuklarını seçin. Her iki uçtaki uçları kesin ve kıllı damarı çıkarın. Bu damar, fasulyeler olgunlaştığında ve çıkarılması gerektiğinde ortaya çıkar.

1 kg yeşil fasulye için ihtiyacınız olan:

• 2 litre su;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5-6 diş sarımsak;
• Yeşiller, karabiber - tatmak.

Fermente edilmeden önce yeşil fasulyelerin beyazlatılması gerekir. Büyük bir tencereye su dökün, biraz tuz ekleyin ve kaynatın.

Su kaynayınca bütün fasulyeleri bir kerede içine dökün. Kaynattıktan sonra yeşil fasulyeleri 3-5 dakika haşlayın.

Fasulyeleri soğuk suyla yıkayıp süzün.

Yeşil fasulyeleri mayalanacakları bir kaba koyup, otlar ve diş sarımsakla karıştırıp salamurayı hazırlamaya başlayın.

Tavaya 2 litre su dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Salamurayı kaynatın ve 2-3 dakika pişmesine izin verin.

Sıcak salamurayı yeşil fasulyelerin üzerine dökün ve fasulyelerin yüzmemesi için bir tabakla bastırın.

Artık mesele sadece küçük şeyler, fasulyeler mayalanana kadar beklemeniz gerekiyor. Bu, tuzlu suyun bulanıklığı ve üstte görünen beyazımsı küf tabakasıyla belirlenir.

Salamura bulanık hale gelir gelmez yeşil fasulye turşusu hazırdır ve tadına bakılabilir.

Uzun süreli depolama için fasulyeler kavanozlara konur, aynı tarife göre taze salamura yapılarak kavanozlara dökülür. Bu tür iş parçalarını demir kapaklarla sarmak imkansızdır.

Plastik kapakları bulun, keskin bir bızla her birinde birkaç delik açın ve kavanozları kapatın. Zamanla tuzlu su tekrar bulanıklaşacak ve üstte beyazımsı bir film görünecektir. Bu normaldir ancak bu tür preparatların buzdolabında veya soğuk bir bodrumda saklandığını bilmelisiniz. +18 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda fermantasyon süreci fermantasyona dönüşecek ve iş parçası umutsuzca zarar görecektir.

Kış için lahana turşusu fasulyesi yapmak için başka bir tarif için videoyu izleyin: