Lahana turşusu - sağlıklı bir kış atıştırmalık

Karnabaharınızın yumuşak ve gevrek olmasını sağlamak için, çürüme veya uyuşukluk belirtisi olmayan beyaz, sert lahanayı seçmelisiniz.

Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve iyice yıkamak için 15 dakika soğuk suyla örtün. Bazı ev hanımları çiçek salkımlarını kaynar suyla ıslatır veya fermente etmeden önce beyazlatır, ancak bu isteğe bağlıdır.

Çiçek salkımlarını kavanozlara koyun veya lahananın fermente edileceği bir tencereye koyun.

Katkı maddesi olarak aşağıdaki baharatların eklenmesi tavsiye edilir:

• yaban turpu yaprakları;
• dereotu sapları;
• acı biber kabuğu;
• Defne yaprağı;
• sarımsak.

2 kg lahana için salamura hazırlayın:

• 2 litre su (yaklaşık);
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra.

Salamurayı kaynatın ve içindeki tuzu ve şekeri çözün. Salamurayı soğutun ve soğuk salamurayı karnabaharın üzerine dökün.

Kavanozları kapaklarla lahana ile kapatın ve olgunlaşması için oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Bundan sonra lahana 7 gün sonra buzdolabında saklanabilir ve normal turşu gibi yenilebilir.

Karnabaharı tuzlamanın hızlı yöntemi, yalnızca kaynayan salamura ile doldurulması bakımından farklılık gösterir.Lahananın tadı etkilenmeyecek ve 24 saat içerisinde hazır olacaktır.

Renkli karnabahar elde etmek için fermente ederken çeşitli katkı maddeleri kullanabilirsiniz.

Pembe lahana için pancar dilimlerini bir kavanoza koyun. Lahanayı pembeye çevirir ve rengin yoğunluğu pancar miktarına bağlıdır.

Zerdeçal, lahanayı parlak sarı bir renge dönüştürür ve masada kendi parlak salatanızı oluşturmak için farklı kavanozlardaki rengi deneyebilirsiniz.

Lahana turşusunun tadı nasıldır? Bunu kimse söylemeyecek. Bir ev hanımı tarafından hazırlanan lahana bile farklı zamanlarda pişirilirse tadı önemli ölçüde farklı olabilir. Yine de bu lahana her zaman lezzetli ve sağlıklıdır. Kendin dene.

Kış için karnabaharın nasıl fermente edileceğine dair videoyu izleyin: