Kış için kavanozlarda patlıcan turşusu - patlıcanların sarımsakla nasıl fermente edileceğine dair bir tarif.

Bu ev yapımı tarif, lezzetli patlıcan turşusu hazırlamanıza olanak tanıyacak ve baharat ve şifalı otların eklenmesi, aromalarını benzersiz kılacaktır. Bu tür baharatlı patlıcanlar, kışın lezzetli bir yaban mersini salatasının tadını çıkaranları kayıtsız bırakmayacak. Bu harika meyvelere genellikle kabuklarının rengi nedeniyle bu ad verilir.

İçindekiler: patlıcan, Defne yaprağı, kereviz yeşillikleri, tuz, sarımsak

Bu mavi şeyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

- 10 kg küçük koyu mor patlıcan;

- 250 gram sarımsak;

- Tuz:

Sarımsak için 50 gram,

1 litreye 60 gram - pişirme suyuna ekleyin,

dökmek için - 1 litre suya 70 gram;

- kereviz yeşillikleri - Ben iki büyük demet koydum, siz damak tadınıza göre miktarını değiştirebilirsiniz;

- defne yaprağı - 5 gram.

Kış için patlıcanları lezzetli bir şekilde fermente etmek nasıl?

Patlıcan

Hazırlamamız için seçilen mavi olanları şımarık olanlardan ayırıp yıkayıp saplarını çıkarıyoruz.

Daha sonra her sebzeyi boydan boya kesip tuzlu suda kaynatıyoruz - bu acıyı giderir.

Pişirdikten sonra fazla suyun akması için mavi olanları basınç altına alın.

Kıyılmış sarımsakları tuzla öğütün ve baharatlı karışımı daha önce kesilen yerlere sebzelerin üzerine sürün.

Başlangıç kabının en altına defne yaprağını, kerevizi koyuyoruz ve ardından baharatlarla rendelenmiş patlıcanları ekliyoruz.

Haşlanmış ve soğutulmuş dolguyu istiflenmiş sebzelerin üzerine dökün.

Kavanozların kapaklarını kapatın ve patlıcanları oda sıcaklığında (18 - 25 derece) 5 gün tuza bırakın.

Baharatlı yaban mersinlerimiz yeterince tuzlandığında iş parçasının sıcaklığın 8 dereceden yüksek olmadığı bir yere saklanmak üzere taşınması gerekir.

Kışın, salamura edilen bu patlıcanları rastgele şekillendirip, aromatik ayçiçek yağıyla tatlandırarak çok lezzetli bir kış salatası yapabilirsiniz. İstenirse bazen doğranmış mavi soğan halkalarını da serpiyorum.