Bir kavanozda kış için sarımsaklı ve otlarlı patlıcan turşusu

Sarımsaklı ve otlu patlıcan turşusunu henüz denememiş olanlar için şunu söylemeliyim ki, bu küçük mavilerle birleştirildiğinde patates kızartması bile tüm aile için doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeğine dönüşecek. Kış için böyle bir atıştırmalık hazırlamak zor olmayacak ve adım adım fotoğraflar içeren basit tarifim, kışa hazırlık yapmanın tüm inceliklerini ortaya çıkaracak.

Hazırlamak için patlıcan (halk arasında mavi olanlar denir), sarımsak ve maydanoz alın. 6 adet orta boy meyveyi doldurmak için 2 baş sarımsak ve bir demet maydanoz alıyorum.

Salamura için: 1,5 litre su, 2 yemek kaşığı. tepeleme tuz, 5-6 adet karabiber.

Kışa turşu patlıcan nasıl hazırlanır

Sebzeleri yıkayıp fırın tepsisine dizin.

Sarımsakları soyun ve bir karıştırıcıda öğütün. Veya bıçakla iyice ezin. Yeşillikleri yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın.

Patlıcanları 180 derecelik fırında yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin. Bir çatalla delerek hazır olup olmadıklarını periyodik olarak kontrol edin.

Sebzeler çok yumuşak olmamalıdır.Pişmiş patlıcanları fırından çıkarın ve fazla suyunu boşaltmak için gece boyunca presin altına koyun.

Fotoğrafta gördüğünüz gibi baskı için kesme tahtası ve üstüne ağır bir nesneden oluşan bir yapı kullanıp 12 saat bekletebilirsiniz.Pişirme süresini küçük mavi olanları bırakacak şekilde seçmeye çalışıyorum. bir gecede basının altında.

Sabah su, tuz ve karabiberden bir salamura hazırlayın. Daha sonra patlıcanları yanlarından kesiyoruz.

Sarımsak ve otlar karışımıyla doldurun.

Sarımsak ve otlarla birlikte salamura patlıcanları gevşek bir şekilde temiz kavanozlara koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun.

Mavi boşlukları naylon bir kapakla kapatıyoruz. Fermantasyon için oda sıcaklığında birkaç gün bekletin. Daha sonra kilerde veya buzdolabında saklayın. Bir hafta sonra sebzeler ve sarımsaklar fermente olacak ve misafirlerinize servis edebilirsiniz.

Servis yapmak için sarımsak ve otlarla doldurulmuş patlıcan turşusu küçük parçalar halinde kesilmeli, üzerine ince doğranmış soğan serpilmeli ve bitkisel yağ dökülmelidir.