Kavanozlarda yaban turpu ve hardallı konserve salatalık turşusu

Bu salatalıklar kavanozlarda fermente edilir, ancak fıçılardaki kadar lezzetli olurlar. Bu hazırlama yöntemi, hazırlama kolaylığı ve bitmiş salatalıkların harika tadı ile etkileyicidir. Kanıtlanmış bir tarifte bu tür fermantasyonun tüm önemli ve gizli anlarını size ayrıntılı olarak anlatıyorum ve adım adım fotoğraflar ürünün hazırlanışını gösteriyor.

İhtiyacımız olacak:

• herhangi bir taze salatalık;
• yaban turpu kökü ve yaprakları;
• sarımsak dişleri;
• dereotu şemsiyeleri;
• acı biber;
• karabiber;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• hardal tozu;
• köpüklü maden suyu.

Kış için kavanozlarda salatalık turşusu nasıl hazırlanır

Bu tarife her büyüklükteki salatalık uygundur, küçük olanlar elbette daha iyidir. Salatalık topladıktan sonraki gün bu tarife göre turşu yapabilirsiniz. Tuzlama 2 aşamada gerçekleştirilir.

Konservelemenin 1. aşaması

Kavanozları ve naylon kapaklarını yıkayın; sterilize etmeye gerek yoktur.Salatalıkları yıkayıp hardal hariç tüm baharatları hazırlıyoruz.

Yaban turpu kökünü soyun ve sarımsağı soyun. Küçük parçalar halinde kesin ve kavanoza cömertçe dökün. 3 litrelik bir kavanoz için orta boy bir sarımsak ve 10 cm kalınlığında yaban turpu köküne ihtiyacınız olacak. Bu, daha azını koymaktan daha fazlasını koymanın daha iyi olduğu bir durumdur. Yarım acı biber ekleyin, adet. 10-15 adet karabiber, defne yaprağı.

Büyük bir dereotu şemsiyesi eklemeyi unutmayın.

Salatalıkları baharatların üzerine yerleştirin. Bunları kavanozun en üstüne eklemenize gerek yoktur. Tam omuzlara kadar olacak. Yıkanmış yaban turpu yaprağını bir halka şeklinde yuvarlıyoruz ve salatalıkları gelecekte yüzmemeleri için onunla destekliyoruz.

Üzerine tuz serpin (kaba ve iyotlu DEĞİL).

3 litrelik bir kavanoz için 3 yemek kaşığı gerekir. bir slayt ile. Nasıl görünmesi gerektiğini görmek için fotoğrafa bakın.

Musluk suyu/kuyu suyu/temiz içme suyu ile DEĞİL kaynamış su ile doldurun. Tuz kristallerini çözmek için plastik kapaklarla kapatıp kavanozları yukarı aşağı çeviriyoruz. 3 gün oda sıcaklığında bekletin.

Aşama 2 konserveleme

Hardalı hazırlayın: Hardal tozunu bir kavanoza dökün ve sıvı ekşi krema haline gelinceye kadar gazlı maden suyu ekleyin.

3 gün sonra kavanozdaki salamura bulanıklaşacak ve üstünde köpük görünecektir.

Salamurayı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynadığında süt - köpük gibi davranacak ve kaçmaya çalışacaktır. 🙂

Kaynattıktan sonra delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın, bir bardak temiz su ekleyin ve 5 dakika kaynamaya bırakın.

Salamurayı oda sıcaklığına soğutun, hazırlanan hardaldan bir çorba kaşığı ekleyin, karıştırın ve kavanozu salatalıklarla doldurun. Naylon bir kapakla örtün ve soğutun. Hazır!

Bu tür salatalık turşusunu mahzendeki kavanozlarda ve evde buzdolabında saklamanız gerekir. Tuzlu su her zaman bulanık olacaktır.Kavanoz bütün kış buzdolabında kalabilir, asıl mesele salatalıkları temiz bir çatalla çıkarmaktır. Afiyet olsun!