Karaçam: Kış için karaçam kozalakları ve iğnelerinden reçel nasıl yapılır - 4 pişirme seçeneği

Karaçamın ladin veya çam gibi parlak bir iğne yapraklı aroması yoktur. İğneleri yumuşaktır ve tadı ekşidir. Bu ağacın bir diğer özelliği de sonbaharda tüm yeşil kütlesini dökmesidir. Bütün bunlar karaçamın faydalı özelliklerini ortadan kaldırmaz. Ağacın meyveleri vitaminler, esansiyel mikro elementler ve şifalı esansiyel yağlar bakımından zengindir. Yumuşak genç kozalaklardan yapılan reçel, standart kış hazırlıklarını çeşitlendirmenize yardımcı olacak ve aynı zamanda mevsimsel rahatsızlıklarla mümkün olan en kısa sürede başa çıkmanıza da olanak sağlayacaktır.

Karaçam kozalakları toplama kuralları

Reçel ana ürünü şehir sınırları ve otoyollardan uzakta toplanmalıdır.Bu kural çok önemlidir, çünkü genç iğneler ve yeşil koniler sünger gibi tüm kir ve toksik maddeleri emer.

Toplama zamanı Mayıs sonu veya Haziran başıdır. Soğuk bölgelerde orijinal ürünün toplanma süresi 1-2 hafta sonraya kaydırılabilir.

Dişi koniler açık yeşil veya pembe olabilir. Ana seçim kriteri yumuşaklıktır. Koniler pürüzlü olmamalı ancak tırnakla sıkıldığında deforme olup delinmelidir. Aynı zamanda taze yeşil karaçam iğneleri de toplayabilirsiniz. Ayrıca reçel yapmak için de kullanılabilir. Böyle bir inceliğin tarifi aşağıda verilecektir.

Sağlıklı çam kozalağı reçeli yapma seçenekleri

Yöntem No.1

Toplanan kuru karaçam kozalakları tartılır. Daha sonra hasadın tamamı derin bir kaba aktarılır ve meyvenin 3-4 santimetre üstünü kaplayacak şekilde suyla doldurulur. Aynı kaseye 1 litre suya 1 tatlı kaşığı oranında sofra tuzu ekleyin. Kristallerin daha hızlı çözünmesi ve kirin konilerden uzaklaşması için kütle iyice karıştırılır. Tuzlu suya batırılan meyveler 2-3 saat soğukta bekletilir. Daha sonra kirli su boşaltılır ve külahlar akan su altında iyice durulanır. İstenirse meyveler parçalara ayrılabilir, ancak bitmiş tabakta bütün koniler çok daha güzel görünecektir.

Bir sonraki adım, karaçam kozalaklarına, başlangıçta tartılan kozalak sayısıyla aynı hacimde toz şeker serpmektir. Kütle iyice karıştırılır ve bir gün bekletilir. Bu süre zarfında şeker kısmen çözülecek ve meyveler meyve suyunu bırakacaktır.

Şekerlenmiş karaçam meyvelerini bir pişirme kabına koyun ve 1 kilogram kozalak başına 250 mililitre temiz su ekleyin. Reçel kaynatılır ve ocaklar minimum güçte 10 dakika kaynatılır.Bu işlemden sonra ateşi kapatın, kaseyi üstüne temiz bir havluyla örtün ve doğal olarak soğuması için 3-4 saat bekletin. Bundan sonra pişirmeye devam edilerek süre 2 saate çıkarılır. Sonuç olarak koniler iyice yumuşamalıdır.

Bitmiş reçel temiz, steril bir kaba aktarılır ve kapaklarla kapatılır.

Yöntem numarası 2

Bu tarifte meyvenin ön hazırlığı aynıdır. Yani, koniler başlangıçta tartılır ve daha sonra bir süre tuzlu su çözeltisine batırılır.

Daha sonra reçel yapma prosedürü biraz değişir. Öncelikle şurup su ve şekerden 1:1 oranına göre kaynatılır.

Şurup, kristaller tamamen eriyene kadar 10 dakika kaynatılır. Bu sürenin sonunda yıkanan külahlar kaynayan tatlı sıvıya konulur.

Reçeli aralık yöntemini kullanarak dört seferde pişirin. Yani başlangıçta kütle 15 dakika kaynatılır ve ardından 5-6 saat dinlenmeye bırakılır. Kaynatma 4 kez tekrarlanır. Bitmiş sıcak reçel kavanozlara konur ve kapatılır.

Yöntem numarası 3 - kozalaklardan “karaçam balı” hazırlamak

Bu seçenek, meyve içermeyen, daha çok bal gibi homojen bir reçel hazırlamanıza olanak tanır.

Hazırlanan temiz külahlar soğuk su dolu bir kaba aktarılır. Sıvı meyveyi tamamen kaplamalıdır. Tavayı bir kapakla örtün ve ateşe verin. Sıvı kaynadıktan sonra brülörün ısıtma sıcaklığı, kapağın altındaki kütle hafifçe kabarcıklanacak şekilde ayarlanır. Pişirme süresi 1,5 ila 2 saat sürebilir. Hazır olma kriteri, çatalla iyice delinebilen bir konidir.

Bitmiş et suyu süzülür. Hammaddeler basitçe atılır veya yumuşak meyvelerin çiğnenmesiyle boğaz ağrısını tedavi etmek için kullanılır.

Reçeli daha fazla pişirmek için et suyu miktarı bir ölçüm kabı ile ölçülür.Her litre sıvı için 1 kilogram şeker alın. Ürünler karıştırılarak orta ateşte şurup koyulaşana kadar çeyrek saat kaynatılır. Soğuduktan sonra kütlenin biraz daha kalınlaşacağı unutulmamalıdır. Reçel istenilen kıvama ulaştığında, başlangıçta eklenen her litre su için bitmiş yemeğe 1 çorba kaşığı limon suyu veya suda eritilmiş ½ çay kaşığı sitrik asit ekleyin.

Yöntem numarası 4 - çam iğneli konilerden reçel

Bu ağacın iğneleri de karaçam kozalakları ile toplanmışsa, iki faydalı malzemeden yapılan reçel tarifi işinize yarayacaktır.

Ürünlerin hesaplanması toplanan külah sayısına göre yapılacaktır. Her kilogram kozalak için 200 gram çam iğnesine, 1 litre temiz suya ve 1 kilogram toz şekere ihtiyacınız olacak.

Kozalaklar tuzlu suya batırılır ve yıkanır. İğneler akan su altında kolayca durulanır.

Öncelikle külahlar önceden hazırlanmış sıcak şeker şurubuna konulur. Kısık ateşte 50 dakika kadar pişirilirler. Daha sonra reçele narin çam iğneleri eklenir. Pişirmeye 30 dakika daha devam edilir. Reçel pişirme sırasında çok çabuk koyulaşırsa sıcak kaynamış su ile kıvamı ayarlanır.

Reçel yapmak için karaçamın yanı sıra diğer ağaçların kozalakları da kullanılabilir. Çam kozalağı reçeli mükemmel bir tada sahiptir. Hazırlanışı için video tarifini izlemeye davet ediyoruz.

Sağlıklı karaçam preparatları nasıl saklanır ve kullanılır?

Karaçam koni reçelini buzdolabında, yer altında veya bodrumda saklayın. Kabın hazırlama teknolojisine ve sterilitesine bağlı olarak raf ömrü 1,5 yıla ulaşabilir.

Karaçam meyvesi reçelini hemen almamalısınız. Sağlıklı tatlıyı 2-3 hafta demlemeye bırakmak en iyisidir.Daha sonra, yemeklerden yarım saat önce günde bir kez bir tatlı kaşığı reçel alarak soğuk algınlığına karşı evde önleyici tedbirler almaya başlayabilirsiniz. Reçel ilaç olarak kullanılıyorsa doz sayısı günde 3 defaya çıkarılır.