Hafif tuzlu chinook somonu - mutfağınızda kuzey kraliyet lezzeti

Lezzet açısından Chinook somonu diğer somon türlerine göre bir miktar öndedir. Bazı ülkelerde Chinook somonuna "Kral Somonu" adı verilir ve bu yalnızca devasa boyutları nedeniyle değildir. Hafif tuzlu chinook somonu, somondan daha az yağlıdır ve genellikle garnitür ve hatta ekmek olmadan bağımsız bir yemek olarak yenir.

Balıkların tuzlanmadan önce yıkanıp yıkanmayacağı konusunda pek çok tartışma ortaya çıkıyor. Sonuçta, taze ve hatta musluk suyunda balıkları bozabilecek birçok bakteri var mı? Ve tuzun kendisi prensip olarak tuzlama amaçlı değil, balık etindeki fazla suyu çıkarmak için tasarlanmıştır. Genel olarak duruma göre yönlendirin. Balık derin dondurulmuşsa yıkanmasına gerek yoktur. Chinook somonu kendi kendine eriyene kadar bekleyin ve balığı kesmeye başlayın.

Ortalama olarak, bir Chinook somon karkası yaklaşık 15 kg ağırlığındadır. Hepsini turşu yapmayı planlıyorsanız hazırlayın:

• 1 kg kaba tuz;
• 100 gr şeker;
• 20 gram öğütülmüş karabiber;
• Defne yaprağı.

Kuyruğu, başı kesin ve yüzgeçleri makasla kesin.Bu parçaları bir torbaya koyun ve kraliyet balık çorbasını pişirmeye karar verene kadar dondurucuya koyun.

Tercihlerinize bağlı olarak balıklar biftek halinde kesilebilir veya fileto haline getirilebilir.

Biber, şeker ve tuzu karıştırın. Her parçayı bu karışıma iyice bulayıp derin bir tencereye veya kaseye koyun.

Balıkları ters çevrilmiş bir tabakla örtün ve üzerine baskı uygulayın. Artık Chinook somonunun serin bir yerde en az 40 saat tuzlanması gerekiyor.

Balığın tuzunu silkeleyin ve tadına bakın. Balık çok tuzluysa akan suyun altında yıkayın, tel ızgara üzerine koyun ve süzülmesini bekleyin.

Fazla suyu süzülür çekilmez hafif tuzlanmış chinook somonunu bir tabağa koyup sofrayı kurabilirsiniz.

Kahvaltıda chinook somonunun hızlı bir şekilde nasıl turşu haline getirileceğine ilişkin videoyu izleyin: