Hafif tuzlu hamsi - iki lezzetli ev yapımı tuzlu tarif

Gerçek şu ki hamsi salamurada uzun süre yüzerse hoş olmayan metalik bir tat alır. Bunun nedeni balık yağının oksidasyonudur ve bunun herhangi bir faydası olmayacaktır. Hamsa gerektiği kadar küçük porsiyonlar halinde tuzlanmalıdır, çünkü bunu yapmak zor değildir ve balığın hazır olması için farklı zamanlara sahip birkaç tuzlama türü vardır.

Baharatlı hafif tuzlu hamsi

• 1 kg hamsi;
• 200 gram tuz;
• 1 litre su;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• karanfil.

Balıkları çözdürün ve derin bir plastik kaba koyun. Aynı yağ oksidasyonu nedeniyle metal tava kullanmamak daha iyidir.

Bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün. Tuzlu suya karabiber, karanfil, defne yaprağı ekleyin ve baharatların sıcak salamurada demlenmesi için tavayı bir kapakla kapatın.

Salamura oda sıcaklığına soğuduğunda balığın üzerine dökün ve balığın yüzeye çıkmaması için üstüne bir tabak koyun.

Hamsi içeren kabı en az 10 saat serin bir yere koyun. Bundan sonra salamurayı boşaltabilir ve hafif tuzlu balıkları deneyebilirsiniz.

Hafif tuzlu hamsi, çabuk tuzlama

Balığı tuzlamak için 12 saatiniz olmadığında hızlı bir yöntem kullanabilirsiniz, bu sayede hamsi 2 saat içinde hafif tuzlanır. Hazırlanması biraz daha zaman alıyor ama buna değer.

1 kg taze dondurulmuş hamsi için ihtiyacınız olan:

• 250 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 limon (meyve suyu).

Hamsinin daha hızlı tuzlanması için temizlenmesi gerekir. Balıkları soğuk suyla durulayın, kafasını koparın ve hemen karnını kesmeden içini çıkarın. Eğer alışırsanız bir kilo hamsinin temizlenmesi 15 dakikadan fazla sürmez.

Balıkları plastik bir torbaya koyun, tuz, şeker ekleyin ve limon suyunu sıkın. Torbayı bağlayın ve iyice karıştırın. Hamsi torbasını 1 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra 1 saat daha buzdolabına kaldırın.

Hamsi yemeden önce yıkanmalı ve dilediğiniz gibi kullanılmalıdır.

Eğer hamsinin tamamını bir kerede tüketmediyseniz cam bir kavanoza koyup içini bitkisel yağla doldurun. Bitkisel yağın altındaki bir kavanozda hafif tuzlanmış hamsi 30 güne kadar saklanabilir.

Hafif tuzlu hamsi pişirmenin en lezzetli tarifi için videoyu izleyin: