Evde hafif tuzlu kırmızı balık - her gün için basit bir tarif

Birey ne kadar büyük olursa fileto da o kadar büyük ve lezzetli olur. Chum somonu veya sockeye somonu gibi orta yağ içeriğine sahip balıkları seçin. Çok yağlı balıkların tuzlanması uzun zaman alır, kuru balıklar ise biraz daha sert olur ve bu herkes için geçerli değildir.

Dondurulmuş balık satın aldıysanız, biraz çözülene kadar bekleyin. Ancak tamamen değil, çünkü yarı dondurulmuş olarak kesilmesi daha kolaydır.

Kendinizi keskin bir bıçakla silahlandırın ve balığın kafasını kesin. Yüzgeçleri ve kuyruğu makasla kesin, hepsini bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Balığın bu kısımları inanılmaz bir yağ verir ve balık çorbası eşsiz olur.

Keskin uçlu bir bıçak kullanarak sırt boyunca bir kesim yapın ve filetoyu sırttan ayırarak daha da ilerleyin. Bir fileto ve diğer yarısını omurgayla birlikte alacaksınız. Ayrıca bıçağı kemikler boyunca hareket ettirerek ikinci balık parçasından çıkıntıyı çıkarın. Sırtın kendisi, kafa ve yüzgeçlerle birlikte dondurucuya yerleştirilebilir.

Balık için salamurayı hazırlayın:

• 2 kg temiz kırmızı balık filetosu için:
• 150 gram sofra tuzu;
• 50 gr. Sahra;
• 1 limon;
• baharatlar (karanfil, karabiber, defne yaprağı).

Tavaya 1 litre su dökün ve hemen tüm malzemeleri ekleyin.Tavayı ateşe koyun, böylece tuz ve şeker erir ve baharatlar buharlaşır. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun ve üzerine limon suyu ekleyin.

Balık filetolarını bir kaba (tercihen plastik veya cam) koyun ve balığı tamamen kaplayana kadar salamuraya dökün. Üzerine bir tabak koyun ve bastırarak bastırın.

Kırmızı balığın bulunduğu kabı serin ve donmayacak şekilde serin bir yere koyun ve balığı en az bir gün salamurada bekletin.

Salamurayı boşaltın ve iyice süzülmesine izin verin. Balıkları yıkamayın! Kırmızı balık iyidir çünkü ihtiyaç duyduğu kadar tuz alır.

Filetoyu hemen ince dilimler halinde kesip masanın üzerine koyabilir, geri kalanını streç filmle sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu tuzlama ve saklama yöntemiyle önümüzdeki iki hafta boyunca servis edecek bir şeyiniz olacak.

Kırmızı balık hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır, videoyu izleyin: