Ev yapımı hafif tuzlu capelin - basit ve lezzetli bir tuzlama tarifi

Etiketler: Hafif tuzlu kapelin, Tuzlanmış balık

Hafif tuzlu kapelinin mağazalarda bu kadar sık görülmemesinin birkaç nedeni var. Genellikle dondurulmuş veya tütsülenmiş olarak satılır. Kulinariya mağazalarında kızarmış kapelin de var, ancak hafif tuzlu kapelin yok. Elbette bu biraz şaşırtıcı çünkü hafif tuzlu kapelin çok yumuşak, lezzetli ve sağlıklıdır, peki onu mağazadan satın alamamanızın sırrı nedir?

İçindekiler: limon, kapelin, şeker, tuz, baharat
Favorilere ekleme zamanı: Bütün yıl

Cevap basit. Uzun süre salamurada kalmasına izin vermeyen hassasiyeti ve yağ içeriğidir. 3 hafta sonra yumuşak et yayılır ve oksitlendiğinde yağ hoş olmayan bir metalik tat verir. Evde tuzlanırken ve saklanırken bu dikkate alınmalıdır.

Ancak kapelini endüstriyel ölçekte tuzlamayacağız ve başlangıçta sadece 1 kilogram taze dondurulmuş kapelin alacağız. Buzunun çözülmesi gerekiyor, ancak yalnızca kendi gücüyle. Bunun için mikrodalga veya sıcak su kullanamazsınız.

Dondurulmuş capelin briketini bir kaseye yerleştirin ve soğuk suyla doldurun. Çözüldükçe çıkarın ve tuzlanacağı bir kaba koyun.

Capelin çözülürken bir havana koyun:

3 yemek kaşığı. l. tuz;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
3 defne yaprağı;
Biber, karanfil, kimyon veya en sevdiğiniz diğer baharatlar.

Biber ve karanfilleri havan tokmağıyla ezin ve defne yapraklarını doğrayıp iyice karıştırın.

Kapelinin tamamını bir kaseye koyun, baharatlarla kaplayın ve kapelinin üzerine taze sıkılmış yarım limon suyu serpin. Meyve suyu ve baharatların eşit şekilde dağılması için karıştırın.