Hafif tuzlu sockeye somonu – lezzetli tuzlamanın iki yolu

Etiketler: Hafif tuzlu somon balığı, Tuzlanmış balık

Somon ailesinin tamamı arasında sockeye somonu yemek kitaplarının sayfalarında özel bir yere sahiptir. Et orta düzeyde yağ içeriğine sahiptir, somondan daha yağlıdır, ancak somon veya alabalık kadar yağlı değildir. Sockeye somonu, doğal olarak parlak kırmızı bir renge sahip olan etinin rengiyle de dikkat çekiyor. Hafif tuzlu sockeye somonundan yapılan meze her zaman harika görünecektir. Tadının sizi yarı yolda bırakmaması için sockeye somonunu kendiniz tuzlamak daha iyidir.

İçindekiler: limon, kırmızı somon, sebze yağı, şeker, tuz
Favorilere ekleme zamanı: Bütün yıl

Bu sadece para tasarrufuyla ilgili değil. Sockeye somonu bir avcıdır ve esas olarak yengeçler, karidesler ve küçük kabuklular ile beslenir. Aslında sockeye somon kırmızısını renklendiriyorlar ve ona eşsiz bir tat veriyorlar. Fabrikada veya gemide tuzlama standarttır ve bazen bunun için tadı öldüren çok sayıda baharat kullanılır. Sockeye somon eti diğer balıklar gibi yaygınlaşıyor.

Evde hafif tuzlu sockeye somonu hazırlamak kolaydır. Somon ailesinin diğer türleri için de aynı tarifler uygundur, ancak tek bir uyarı: Yemeğiniz özel bir şey gerektirmediği sürece mümkün olduğunca az baharat kullanmaya çalışın.

Dondurulmuş sockeye somonu satın alırken parazitler konusunda endişelenmenize gerek yok, hepsi zaten donmuş durumda. Balık kendi kendine eriyene kadar bekleyin ve süreci aceleye getirmeyin.

Sockeye somonunun buzları tamamen çözüldüğünde pullarını temizleyin ve kuyruğu, başı ve yüzgeçleri çıkarın. Balıkları fileto haline getirin. Havyar veya milt bulursanız filetoyla aynı anda tuzlanabilirler.Hafif tuzlu sockeye somonunun pişirme hızı, pişirme için seçtiğiniz yönteme bağlıdır.

İçerik

1 Sockeye somonunun salamurada tuzlanması
2 Hafif tuzlu somon balığı hazırlamanın kuru ve hızlı yolu

Sockeye somonunun salamurada tuzlanması

Aceleniz yoksa ve bir veya iki gününüz varsa, hafif tuzlu somon balığı hazırlamak için bu yöntemi kullanın.

2 kg somon balığı filetosu;
1 litre su;
150 gr. tuz;
50 gram şeker;
1 limon (meyve suyu)
100 gr. sebze yağı;
Baharatlar - isteğe bağlı.

Sockeye somon filetoyu derin bir kaseye veya kaba yerleştirin.

Suyu ısıtın ve içindeki tuzu ve şekeri çözün. Salamuraya taze sıkılmış limon suyu ekleyin ve bu salamurayı balıkların üzerine dökün.

Balığı tamamen salamuraya daldıracak şekilde bir tabakla bastırın ve balığın bulunduğu kabı 12 saat buzdolabına koyun.

Salamurayı boşaltın, sockeye somonunu başka bir kaseye aktarın ve bitkisel yağla doldurun. İyice karıştırın ve sockeye somonunu 12 saat buzdolabına geri koyun.

Bu sürenin sonunda hafif tuzlanmış sockeye somonu hazır. Tamamını bir kerede kullanmazsanız, bitkisel yağda en az bir hafta, lezzetinden ödün vermeden durabilir.

Hafif tuzlu somon balığı hazırlamanın kuru, hızlı yolu

Sockeye somonunu yönetilebilir parçalar halinde kesin.

Tuz ve şekeri aşağıdaki oranda karıştırın:

3 yemek kaşığı için. tuz – 1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Her bir fileto parçasını tuz ve şeker karışımına bulayın ve bir kaseye koyun. Tuzlama için metal kapların kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur ve elinizde böyle bir şey yoksa tavanın içine plastik bir torba koyun ve balığı doğrudan içine koyun.

Kalan tuzu ve şekeri oraya gönderin ve balığın aşırı tuzlanmasından korkmayın. Tuzlama derecesi sadece tuzlama süresine bağlıdır.

Balığın üzerine ters çevrilmiş bir tabak yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın.Genellikle bu işlev üç litrelik bir şişe su ile gerçekleştirilir. Balıkları oda sıcaklığında 4 saat tuza bırakın.

Bu süre somon balığının hafif tuzlanması için yeterlidir. Balığın tuzunu silkeleyin ve fileto parçalarını akan su altında durulayın. Islatmayın veya ıslatmayın, sadece suyla durulayın.

Somon filetoyu havluyla kurulayın, balık parçalarını streç filme sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin.

Artık hafif tuzlu sockeye somonu gerçekten hazır.