Hafif tuzlu pelet: iki basit tuzlama yöntemi

Etiketler: Hafif tuzlu pelet, Tuzlanmış balık

Peled, Rusya genelinde nehirlerde ve göllerde yaşar ancak oldukça değerli bir balıktır. Peled, nehir planktonu ve küçük kabuklularla beslenir, bu da balık etini çok yumuşak ve yağlı yapar. Bazı insanlar soyulmuş çiğ yemeyi tercih eder, ancak bu mideyi zorlayabilir. Ancak hafif tuzlu pelet zaten güvenli bir lezzettir ve bunu kendi mutfağınızda kolaylıkla yapabilirsiniz.

İçindekiler: Peled, baharat, şeker, tuz
Favorilere ekleme zamanı: Bütün yıl

Peledin birkaç çeşidi vardır. 50 cm uzunluğunda ve yaklaşık 5 kg ağırlığında bireyler vardır ve ayrıca ringa balığı büyüklüğünde olmayan cüce ırkları da vardır. Balığın büyüklüğüne ve damak zevkinize göre en beğendiğiniz tuzlama yöntemini seçebilirsiniz.

Peled metal bir kapta tuzlanamaz. Balık yağı metalle temas ettiğinde balık etini oksitler ve hoş olmayan bir demir tadıyla doyurur.

İçerik

1 Peledin kuru tuzlanması
2 Hafifçe tuzlanmış salamurada peletlenmiş

Peledin kuru tuzlanması

Balıkları yıkayın. Balık büyükse başını, kuyruğunu kesin ve sakatatlarını çıkarın. Balıkları birkaç parçaya bölün ve karışımı tuzlamaya hazırlayın:

2 kg pelet için:

200 gram kaba tuz;
50 gram şeker;
Bir bitki karışımı.

Tuz, şeker ve baharatları karıştırın. Kabın dibine bir avuç tuz koyun.

Her bir balık parçasını tuzlama karışımında yuvarlayın ve balıkları bir kaba koyun, aynı zamanda balıkları sıkıştırın.

Kalan tuzu balığın üzerine serpin, kabı streç filmle kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.

24 saat sonra balığı suda yıkayıp tuzunu alın, havluyla kurulayın ve ringa balığı yerine yiyebilirsiniz.

Hafifçe tuzlanmış salamurada peletlenmiş

Küçük balıkların bağırsaklarının çıkarılmasına gerek yoktur ve çaça balığı ile aynı şekilde tuzlanabilir. Tuzlamayı hızlandırmak gerekiyorsa küçük balıkların bağırsaklarını çıkarın.

Balıkları yıkayın, plastik bir kovaya koyun ve salamurayı hazırlayın.

1 kg pelet için:

1,5 l su;
200 gram tuz;
50 gr. Sahra;
Baharat.

Suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.

Salamurayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Salamurayı balığın üzerine dökün, kovayı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.

Salamurayı boşaltın, soğanı halkalar halinde kesin ve balığın üzerine dökün. Biraz bitkisel yağ ekleyin ve hafif tuzlu pelet hazır.

Sirke bazen tuzlamayı hızlandırmak için kullanılır. Peled durumunda bu önerilmez. Balık, karides benzeri narin tadını kaybedecek ve basit bir ringa balığı haline gelecektir.

Evde turşunun nasıl yapılacağına ilişkin videoyu izleyin: