Hafif tuzlu patlıcan: mükemmel dekapaj için iki tarif

Sonbahar hazırlıkların zamanıdır. Şu anda sebzeler olgunlaşıyor ve her zevke uygun çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Patlıcan birçok sebzeyle iyi gider ki bu da çok kullanışlıdır. Sonuçta, bu şekilde aynı anda birkaç boşluk bırakabilir ve üzerinde fazla zaman harcamazsınız.

Kış için hafif tuzlu patlıcan dolması

Bu tarif orta büyüklükte, sert, olgunlaşmamış patlıcan gerektirir. Büyük olanları biraz daha alçak olacak başka bir tuzlama yöntemi için bir kenara koyun.

Öncelikle patlıcanları tam olarak neyle dolduracağınızı seçmeniz gerekiyor. En lezzetli patlıcanların doldurulması elde edilir. hafif tuzlu lahanaveya havuç. Tabii hazır hafif tuzlu lahana veya havuç olmalıdır.

Ayrıca tuza ve uzun dereotu saplarına da ihtiyacımız var.

Patlıcanın sapını kesin ve boyunca derin bir kesim yapın, ancak sonuna kadar değil. Bu, daha sonra dolduracağımız bir "cep" olmalıdır.

Ama önce patlıcanları haşlamanız gerekiyor.Böylece hem acılık kabuktan kaybolacak, hem de meyveler daha yumuşak hale gelecek, bu da dolmayı kolaylaştıracaktır.

Ateşin üzerine bir tencere tuzlu su koyun ve kaynayınca patlıcanları dikkatlice kaynayan suya dökün. Bunları 3-5 dakika pişirmeniz, ardından ısıyı kapatmanız, tavayı bir kapakla kapatmanız ve kendi başlarına soğumalarını sağlamanız gerekir.

Patlıcanları cepleri aşağıya gelecek şekilde tel ızgara üzerine yerleştirin ve suyunu süzün.

Patlıcanları tuzlayacağınız bir kap hazırlayın. Bu, kavanoz değil, bir fıçı veya sıradan bir plastik kova (gıdada kullanılabilir plastikten yapılmış) olabilir.

Haşlanmış patlıcanlar oldukça yumuşaktır, bu yüzden acele etmeyin ve her "cebe" bir avuç hafif tuzlu havuç veya lahanayı dikkatlice yerleştirin. Veya her ikisini de sırayla yapabilirsiniz. Patlıcanlar çok dağılıyorsa dereotu saplarıyla bağlayın ve bir kovaya koyun. Daha fazla yoğunluk için boşluklar aynı lahana veya havuçla doldurulabilir.

Lahana biraz kuru olursa suyunu çıkarmaz ve patlıcan bozulabilir. Her ihtimale karşı, salamurayı seyreltin: 1 litre suya 100 gram tuz ve bu salamurayı patlıcanların üzerine dökün. Üzerine ahşap bir daire yerleştirin ve baskı uygulayın. Salamuranın üstte görünüp görünmediğini kontrol edin. Eğer orada değilse, biraz daha tuzlu su sulandırmanız gerekecek.

Artık patlıcanları soğuğa çıkarabilirsiniz ve bir hafta içinde hazır olurlar.

Çabuk tuzlanmış patlıcan

Bu, baharatlı atıştırmalıkları seven ve bir hafta beklemek istemeyenler için bir tarif. Ayrıca ilk tarifte kullanmadığınız iri patlıcanlarınız veya çarpık patlıcanlarınız hala var mı?

Bunları yıkayın, saplarını kesin ve küp şeklinde kesin. Çok küçük yapmayın, küpler kaşıkla çıkarmak yerine çatalla delebileceğiniz kadar büyük olmalı.

Süreci hızlandırmak için patlıcanların kaynatılması gerekir.Tavaya su dökün, tuz ekleyin ve kaynayınca doğranmış patlıcanları kaynar suya dökün.

Patlıcanları 5-7 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içine koyun ve süzülmesini bekleyin.

Şimdi ihtiyacımız var (1 kg patlıcan için):

• 1 baş sarımsak;
• Taze dereotu veya maydanoz;
• 1 limonun suyu;
• 3 yemek kaşığı. rafine edilmemiş ayçiçek yağı.

Patlıcanları bir tencereye koyun.

Sarımsakları doğrayın. Hangisi sizin için daha uygunsa ince ince doğrayabilir veya rendeleyebilirsiniz.

Patlıcanları sarımsak ve otlarla karıştırın ve limon suyu ve bitkisel yağla baharatlayın. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve 3-4 saat buzdolabına koyun.

Sarımsaklı hafif tuzlu patlıcanların ne kadar lezzetli ve aromatik olduğuna şaşıracaksınız. Her gün yeseniz bile bıkmayacağınız bir yemek bu.

Hafif tuzlu patlıcanları sarımsakla nasıl pişirirsiniz, videoyu izleyin: