Hafif tuzlu yumurtalar “yüz yıllık yumurtalara” lezzetli bir alternatiftir

Pek çok kişi popüler Çin atıştırmalıklarından biri olan "yüz yıllık yumurtaları" duymuştur, ancak çok azı bunları denemeye cesaret etmiştir. Böyle egzotik yemeklerin tadına bakmak için çok cesur bir gurme olmanız gerekiyor. Ancak bu tamamen egzotik değil. Büyükbabalarımız ve büyük büyükbabalarımız da benzer bir atıştırmalık yapmışlardı, ancak buna sadece "hafif tuzlu yumurta" adını verdiler.

İçindekiler: votka, tuz, baharat, sirke, yumurtalar
Favorilere ekleme zamanı: Bütün yıl

Tuzlama için geleneksel olarak büyük ördek veya hindi yumurtası kullanılır, ancak tavuk veya bıldırcın yumurtası da uygundur.

Yumurtaların çürümesini önlemek için kısırlığı korumalısınız. Tuzlamadan önce kavanozu ve kapağı sterilize edin.

Yumurtaları soğuk suyla durulayın, çatlak olup olmadığını kontrol edin ve çok dikkatli bir şekilde bir cam kavanoza yerleştirin. Onları kaynatmaya gerek yok. Başka bir meze, haşlanmış yumurtalardan - "turşu yumurtalardan" yapılır ve bu tamamen farklı bir yemektir.

Asitleme için güçlü bir salamura hazırlamanız gerekir:

5-7 yumurta;
250 gr kısım tuz;
1 litre su;
1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
1 yemek kaşığı. güçlü alkol (votka, viski, konyak);
baharat.

Tavaya su dökün, tuz ve baharatları ekleyin. Salamurayı kaynatın ve hemen kapatın. Votka, sirke ekleyin ve soğumaya bırakın. Salamura biraz ılık olmalı ama sıcak olmamalıdır.

Yumurtaların üzeri tamamen kaplanıncaya kadar salamurayı dökün. Yumurtaların yüzmesini önlemek için normal bir poşeti suyla doldurun, bağlayın ve yumurtaların üzerine yerleştirin.

Yumurta kavanozunu sıcak, karanlık bir yere koyun ve 4 hafta boyunca unutun.Yumurtaların ördek olması şartıyla bu sağlanır ancak bıldırcın veya tavuk yumurtanız varsa tuzlama süresi kısaltılabilir. Tavuk söz konusu olduğunda 3 hafta sürer, bıldırcın ise 2 haftada tuzlanır.

Yumurtaların pişip pişmediğini kontrol etmek kolaydır. Bir yumurtayı salamuradan çıkarın ve bir tabağa kırın. Beyazı bulanık ve akıcı olmalı, sarısı ise daha yoğun, daha sıkı ve parlak turuncu olmalıdır. Asya'da hafif tuzlu yumurtaların yalnızca çiğ sarısı yenir, ancak doğru şekilde pişirildiğinde beyazı da yenilebilir.

Yumurtalar zaten tuzluysa salamurayı boşaltın, yumurtaları bir tencereye koyun ve normal yumurta gibi pişirin. Yumurtalar kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 12-15 dakika kadar hafif pişmeye bırakın.