Hafif tuzlu somon - iki basit tuzlama tarifi

Etiketler: Tuzlanmış balık, Hafif tuzlu somon

Somon doğal bir antidepresandır, kan şekerini düşürür ve metabolizmayı iyileştirir. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerin ve çocukların diyetlerine somon balığı eklemeleri şiddetle tavsiye edilir. Elbette bir ürünün faydalı olabilmesi için doğru hazırlanmış bir ürün olması gerekir. Kendi ellerinizle hazırlanan hafif tuzlanmış somon, sağlığınızı iyileştirecek ve tadıyla sizi memnun edecek tüm besinleri korumanın ideal bir yoludur.

İçindekiler: somon, şeker, tuz, baharat
Favorilere ekleme zamanı: Bütün yıl

En iyi lezzet için taze, orta boy balıkları seçtiğinizden emin olun. Çok küçük olan somonun çok fazla kemiği vardır ve işlenmesi çok zordur. Çok büyük de bu amaçlar için pek uygun değildir. Yetişkin somon eti biraz sert olacak ve herkes bundan hoşlanmayacak. Tuzlama için somonun ideal ağırlığı yaklaşık 2-3 kg'dır.

İçerik

1 Kuru tuzlanmış somon
2 Salamurada hafif tuzlanmış somon

Kuru tuzlanmış somon

Balıkları yıkayıp pullarını çıkarın. Kuyruğu, başı ve bağırsağı çıkarın. Bazıları yüzgeçlerin kesilmesini tavsiye ediyor, ancak bu herkes için değil. Tuzlamaya müdahale etmezler ve balık yağında aslan payını içerirler.

Somon karkasını omurga boyunca kesin ve omurgayı çıkarın.

Somonun derisini çıkarmaya gerek yoktur, bu daha sonra tuzlandıktan sonra yapılabilir.

Bir tabakta karıştırın:

2 yemek kaşığı. l. kaba (iyotsuz) tuz;
1 çay kaşığı. Sahra;
5 karanfil tomurcuğu;
10 adet karabiber;
2 adet defne yaprağı.

(Son üç baharatın havanda öğütülmesi gerekiyor)

Aslında tüm bu oranlar oldukça keyfidir. Balıkları tuzlamak için kullanabileceğiniz veya kendi zevkinize göre kendi kompozisyonunuzu oluşturabileceğiniz hazır baharatlar vardır.

Balık karkasını yönetilebilir parçalar halinde kesin. Her parçayı tuz ve baharat karışımına bulayın ve derin (metal değil) bir kaseye koyun.

Kaseyi bir kapakla kapatın ve tuzlanması için mutfak tezgahının üzerinde 2-3 saat bekletin.

Bundan sonra balık kasesini 10-12 saat daha buzdolabına koyun. Bu süre somonun tuzlanıp tüketime hazır hale gelmesi için yeterlidir.

Salamurada hafif tuzlanmış somon

Bazı somon türleri çok kurudur ve tuzlandığında et çok yoğun hale gelir. Bu tür balıklar sandviçlerde işe yarayacaktır ancak salatada sert görünecektir. Yumuşak balık yapmak için salamurada tuzlanır.

Balıkları önceki tarifte olduğu gibi işleyin ve bir şişeye veya tencereye koyun.

Marinayı ayrı bir tavada hazırlayın.

1 litre su için:
2 yemek kaşığı. l. tuz (tepeleme).
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
baharatlar (kendi takdirinize bağlı olarak).
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
2 yemek kaşığı. l. votka veya aynı miktarda limon suyu.

Son 2 nokta soru işaretleri doğurabilir. Bitkisel yağ, etteki yağ eksikliğini giderir ve etin biraz daha yumuşak olmasını sağlar. Votka veya limon suyu, nehir balıklarının zengin olduğu parazitlerden balıkları dezenfekte eder. Ve elbette somon tuzuna da daha hızlı yardımcı oluyorlar.

Bu yüzden tencereye su dökün ve tüm malzemeleri listeye göre ekleyin. Salamurayı kaynatın ve hemen ısıyı kapatın.

Tencerenin kapağını kapatıp kendi kendine soğumaya bırakın. Balıkları sadece hafif ılık salamurayla doldurabilirsiniz, ancak sıcak değil.Salamura balıkları tamamen kaplamalıdır ve yeterli değilse su ısıtıcısından kaynamış su ekleyin.

Somonu oda sıcaklığında salamurada 3-4 saat salamuraya bırakın, ardından balığın bulunduğu kabı 10 saat daha buzdolabına koyun.

Yemeden önce somon parçalarını salamuradan çıkarın ve tel ızgara üzerinde süzülmelerini sağlayın. Bunları bir kağıt havluyla biraz kurutabilir ve salamuradaki somonun kuru tuzlanmış somondan ne kadar farklı olduğunu deneyebilirsiniz. Aslında her iki yöntem de iyidir, mutlaka deneyin.

Çok uzun süre saklanabilmesi için somon nasıl tuzlanır, videoyu izleyin: