Kış için karnabahar turşusu - lahana turşusu için üç tarif.

Karnabaharın turşusu için yalnızca yoğun, açılmamış çiçek salkımına sahip taze kafalar uygundur.

Küçük çiçek salkımları ile bir kavanozda kış için karnabahar turşusu nasıl yapılır.

Çiçek salkımını hazırlamak için lahananın dış yapraklarından ve kaba saplarından kurtuluruz. Çiçek salkımlarını 3-4 cm çapında küçük parçalara bölüp akan su ile iyice duruluyoruz. Çiçek salkımlarının kararmasını önlemek için, sitrik asidin de eklendiği tuzlu kaynar suda hemen beyazlatılır. 1 litre kaynar suda 15 gr tuz ve 1,5 gr sitrik asit eritilir. Lahana çiçek salkımlarını bu solüsyonda en fazla 4 dakika kaynatın ve lahanayı hemen soğuk suya batırarak soğutun.

Çiçek salkımlarını hemen kaynar suya batırmak mümkün değilse, 1 litreye 15 gram tuz oranında tuzlu su ile doldurun. su ve bir saatten fazla olmamak üzere tuzlu su çözeltisinde tutun.

Çiçek salkımları kaynar su ve soğuk su ile muamele edildikten sonra kavanozlara konur, dibine baharatlar serilir ve suda eritilmiş şeker, sirke özü ve tuzdan hazırlanan kaynar turşuyla çiçek salkımları dökülür.

1 kavanoz lahana turşusu için birkaç siyah bezelye ve birkaç küçük parça acı biber, bir dilim tarçın, birkaç karanfil çiçeği almanız gerekir.

Kavanozların kapakları kapatılarak kapasitelerine göre sterilize edilir. 0,5 litre kapasiteli kavanozlar 6 dakikadan fazla, litre kavanozlar ise yaklaşık 8 dakika ateşte tutulur. Sterilizasyondan sonra kavanozları kapaklarla sıkıca sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bitmiş ürünü korumak için soğuğa yerleştirin.

Kış için bir fıçıda bütün karnabahar başları nasıl turşulanır.

Karnabahar sadece kavanozlarda değil özel fıçılarda da salamura edilebilir. Bu tür bir hazırlığın avantajları, ürünlerin önceki açıklamada olduğu gibi aynı sıraya dizilmesidir, ancak lahanayı ayrı küçük çiçek salkımlarına bölmek gerekli değildir. Yaprakları ve kaba sapları çıkarıldıktan sonra bütün kafaları ile fıçılara yerleştirilebilir.

Lahana turşusu nasıl hazırlanır - üç tarif.

Hafif asitli bir turşusu hazırlamak için 10 l. Yaklaşık 600 gr tuzu ve aynı miktarda şekeri suda eritin ve yaklaşık 180 ml sirke esansı ekleyin.

Asidik bir turşusu hazırlamak için, hafif asitli bir turşuyla aynı miktarda su, tuz ve şekeri alın, ancak 250 ml sirke özü ekleyin.

Baharatlı turşu, ekşi ve hafif ekşi turşudan, 10 litre suda çözünen büyük miktarda şeker - 1 kg, tuz - 700 g ve sirke özü - 540 ml bakımından farklılık gösterir.

Seçtiğiniz turşuya bağlı olarak lahananın tadı farklı olacaktır.

Turşu karnabahar, bağımsız bir tuzlu atıştırmalık olarak tüketilebilir veya salatalar, garnitürler ve diğer yemeklerin hazırlanmasında malzeme olarak ve ayrıca herhangi bir yemek için orijinal bir dekorasyon olarak kullanılabilir.