Kış için kabak turşusu - hardallı balkabağı turşusu için basit bir tarif.

Hardallı balkabağı hazırlamak için şunları alacağız:

- soyulmuş kabak - 1,25 kg;

— şarap sirkesi (eğer yoksa sofra sirkesi ile değiştirebilirsiniz) – 0,5 litre + 0,5 litre su;

- tuz - 2 masa. YANLIŞ;

- şeker - 5 masa. YANLIŞ;

- rendelenmiş yaban turpu kökü - 2-3 yemek kaşığı. YANLIŞ;

- soğan - 2 orta boy kafa;

- hardal tozu - 15 gram;

– dereotu (şemsiye) – 2 adet.

Balkabağı doğru şekilde nasıl turşulanır?

Ve böylece balkabağını "kafasını" soyup orta büyüklükte küpler halinde keserek hazırlamaya başlıyoruz, ardından üzerine sofra tuzu serpip gece boyunca suyunun çıkması için bırakıyoruz.

Sabah, şarabı veya sofra sirkesini suyla seyreltin ve bu çözeltideki şekeri, tuzu karıştırın ve ardından turşuyu kaynatın.

Kabak küplerinin, her porsiyonda yaklaşık 4-5 dakika kaynar turşuda beyazlatılması gerekir.

Daha sonra kabak posasını oluklu bir kaşıkla marinattan çıkarın ve fazla nemin akmasını bekleyin. Beyazlatılmış sebze parçalarını hafifçe soğumaya bırakın.

Sıcak kabak parçalarını soğan halkaları, rendelenmiş yaban turpu kökü, hardal tozu ve dereotu salkımları ekleyerek kavanozlara (veya seramik tabaklara) aktarıyoruz.

Bir gün sonra kabak turşusunu tekrar tencereye dökün ve kaynatın.

Daha sonra dolguyu tekrar soğutun ve kabak hazırlığımızın bulunduğu kaplara dökün.

Kış için balkabağı kapaklı veya yağlı kağıtla kaplı kavanozlarda saklanır. Üzerini kağıtla kapatacaksak sicim ile bağlamamız gerekir. Balkabağı sadece soğukta saklanmalıdır.

Bu ev yapımı tarife göre hazırlanan kabak turşusu baharatlı, keskin bir tat verir. Kışın mükemmel bir iştah açıcı veya ana yemeklere lezzetli bir katkı sağlar. Bu nedenle kış için balkabağı turşusu yapıp inceleme bırakıyoruz.