Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık turşusu

Onların sırrı alışılmadık bir turşuda ve elbette doğru sebzelerde yatıyor. Lezzetli çıtır salatalıklar elde etmek için taze, elastik, çok büyük olmayan ve hazırlık için doğru şekli seçmeniz gerekir. Adım adım fotoğraflı tarif aynı zamanda ürünün hazırlanışını da gösteriyor.

Öyleyse başlayalım. Öncelikle malzemeleri hazırlayalım. Yarım litrelik bir kavanoz için ihtiyacımız olacak:

• 5-6 salatalık (büyük değil)
• 6 gram şeker
• 15 gram tuz
• 25 gram sirke
• 1 dal dereotu
• 2 adet frenk üzümü yaprağı
• 2 kiraz yaprağı
• 1-2 adet karabiber
• 1-2 bezelye yenibahar
• 1 diş sarımsak
• 1 yaban turpu kökü
• 1 yaban turpu yaprağı

Çıtır ve lezzetli olmaları için salatalık turşusu nasıl yapılır?

Öncelikle salatalıkları güzelce yıkayın.

Dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve kirazları durulayın.

Haydi doldurmaya başlayalım kavanoz.

En alta dereotu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları (salatalıklarımıza baharat katacaklar), yaban turpu kökü ve yaprağı (bu sayede salatalıklar elastik ve gevrek olacak), siyah ve yenibahar koyuyoruz. Daha sonra salatalıkları dikkatlice yerleştiriyoruz, kırmayın, uymuyorsa çatlamasın diye çok fazla uğraşmayın.

Üzerine kaynar su dökün ve su soğuyana kadar 30-40 dakika bekletin. Bu suyu bir tencereye döküp bir süre bekletip salatalıkların üzerine tekrar kaynar su döküyoruz. 30-40 dakika sonra suyu boşaltın.

Marine etmenin ilk sırrı, “ilk” suyu asla atmamanızdır. Zaten otların ve biberlerin tüm aromasını ve tadını özümsemeyi başardı, onlar sayesinde salatalıklar daha zengin bir tada sahip olacak.

İkinci sır ise tuzu, şekeri ve sirkeyi kavanoza değil, turşunun içine koymamızdır. Suya tuz ve şekeri ekleyip ocağa alıp kaynatın. Bu arada bir diş sarımsağı doğrayın ve salatalıklarla birlikte kavanoza ekleyin.

Su kaynayınca altını kısıp sirkeyi ekleyin, bir dakika sonra kapatın, turşumuz hazır. Kavanozumuzu bununla doldurup kapatıyoruz.

Müstahzarlarımızı karanlık ve serin bir odada, tercihen bodrum katında veya serin bir kilerde saklıyoruz.

Hepsi bu, ev yapımı çıtır salatalıklar hazır. Geriye kalan tek şey, kavanozu açıp lezzetinin tadını çıkarabileceğiniz kışa kadar beklemek.