Kış için biberli ketçaplı sıradışı salatalık turşusu

Bazıları tazeyi sever, bazıları ise sadece yer kavanozlarda tuzlanmış veya itibaren varillerbirisi salamurave birisi salatalık salataları kışın yapmayı tercih ediyor. Kışa biberli ketçap ile baharatlı salatalık turşusu hazırlamaya çalışalım. Tarif hiç de karmaşık değil ve salatalıkların tadı tek kelimeyle harika: orta derecede baharatlı, biraz baharatlı ve gevrek. Salatalıkları ilk defa bu şekilde yuvarlayacaklar için adım adım fotoğraflı detaylı bir tarif hazırladım.

Ürünler 6 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır:

• salatalık – 3,5 kg;
• biber ketçapı - 300 gr;
• defne yaprağı – 12 adet;
• su – 1,5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker – 200 gram;
• sirke (%9) – 270 gr.

Acılı ketçapla salatalık turşusu nasıl yapılır

Bitmiş salatalık turşusunun sert ve gevrek olması için hazırlığın ilk aşamasında üç saat soğuk suya batırılması gerekir.

Bu süre zarfında zamanımız var sterilize etmek bankalar. Her kavanoza iki defne yaprağı ekleyin.

Daha sonra salatalıkları elimizle iyice yıkayıp toprak kalıntılarını çıkaracağız ve keskin bir bıçakla uçlarını keseceğiz. Uçlarını kesmenize gerek yok ama bu şekilde kavanozlardaki salatalıklar estetik açıdan daha hoş görünüyor. Daha sonra salatalıkları kavanozlara koyun.

İlk salatalık sırasını birbirine yakın yerleştirmeye çalışın.

İkinci sıra için daha küçük salatalıkları seçin; daha büyük salatalıklar ikiye bölünebilir. Kavanozların mümkün olduğunca eksiksiz doldurulması gerekmektedir.

Daha sonra salatalıklarımız için marine dolgusunu hazırlıyoruz. Yapımı çok basit: suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, eriyene kadar bekleyin. Daha sonra ketçabı tavaya sıkın. Her şey birlikte kaynar, sonra kapatın ve sirke ekleyin.

Kavanozları sıcak turşuyla üstüne kadar salatalıklarla doldurun.

Daha sonra kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve ilk önce altına bir bez peçete koymanız gereken bir kazana koyun.

Kavanozların 2/3'ünü kaplayacak şekilde kaynar suya sıcak su dökün. Daha sonrasında, Kavanozları sterilize edin kaynama anından itibaren on beş dakika.

Sterilizasyondan sonra salatalıklı kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Bu tarife göre hazırlanan salatalık turşusunu normal ev kilerinde saklayabilirsiniz.

Lezzetli ve orta baharatlı biberli ketçaplı salatalıkların ev yapımı hazırlıklarınız arasında gururla yer alacağını umuyorum.