Sitrik asit ile kış için salatalık turşusu ve biber

Bu hazırlık sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve hatta masada harika görünüyor. Adım adım fotoğraf tarifimi kullanarak biber ve salatalık turşusu yapmayı mutlaka deneyin.

4 litrelik kavanozlar için malzemeler:

• salatalık (küçük) – 2 kg;
• salata biberi – 800 gr;
• yaban turpu yaprağı – 4 adet;
• frenk üzümü yaprağı – 8 adet;
• sitrik asit – 2 çay kaşığı;
• dereotu salkımları – 8 adet;
• sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprağı – 8 adet;
• su - 2 litre;
• şeker - 2/3 bardak;
• sarımsak - 2 kafa.

Sitrik asitli biberli salatalık turşusu nasıl yapılır

Sirkesiz konserve yapmak temelde klasik süreçten farklı değildir. Bu nedenle her zamanki gibi hazırlanıyoruz. Öncelikle taze salatalıkları bir kase soğuk suda üç saat bekleterek başlıyoruz.

Muhafaza için seçtiğim salatalıklar sert, güzel ve çıtır ama üstleri küçük dikenli tüylerle sivilcelerle kaplı.Bu nedenle, onları lastik eldivenlerle yıkamak, tüyleri ellerinizle ovalamaya çalışmak daha iyidir, dikişli bir kavanoza ihtiyacımız yok.

Daha sonra salatalıkları yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesmemiz gerekiyor.

Salata biberini saplarıyla birlikte yıkayıp çekirdeklerini çıkarmamız gerekiyor. Daha sonra biber kabuğunu uzunlamasına dört parçaya bölün.

Salatalıklar ıslanırken ihtiyacımız var yıkamak ve kavanozları kurutun. Daha sonra her kavanoza bir yaban turpu yaprağı, iki kuş üzümü yaprağı, kiraz ve iki dereotu şemsiyesi ve birkaç parça dolmalık biber ekliyoruz.

Daha sonra kavanozları salatalıklarla doldurmaya başlıyoruz. Salatalıklarımız küçük olduğu için kavanozlara yatarak yerleştirilebilirler. Bir kat salatalık koyun, üstüne bir kat marul biber koyun. Böylece kavanoz tamamen dolana kadar sebze katmanlarını değiştiriyoruz.

Sebzelerle doldurulmuş kavanozları önceden hazırlanmış kaynar suyla doldurun ve yirmi dakika bekletin.

Şu anda sarımsakları hazırlayacağız. Sadece sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Salatalıkların suyunu tekrar tavaya döküp, marine dolgusu hazırlamak için kullanıyoruz ve hazırlanan sarımsakları kavanozlara ekliyoruz.

Sebzelerden süzülen suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin ve tüm malzemeler eriyene kadar birkaç dakika yoğun bir şekilde kaynamaya bırakın.

Marine edilmiş köpüğü toplayın, ocağı kapatın, sitrik asit ekleyin ve karıştırın.

Kavanozları sebze turşusuyla doldurun, kapaklarla örtün ve yuvarlayın.

Korunmuş kavanozları üç saat boyunca bir battaniyeye sarıyoruz. Salatalık turşusunu ve biberleri normal bir kilerde saklayabilirsiniz.

Bu şekilde konservelenmiş marullu salatalıklar atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Ancak istenirse salamura sebzeler doğranabilir, bitkisel yağla tatlandırılabilir ve lezzetli bir kış sebze salatası elde edersiniz.