Kış için lahana, havuç ve sarımsaklı marine edilmiş patlıcan salatası

Tarif basittir ve adım adım fotoğraflarla birlikte sunulur.

Bu tarife göre sebzeleri turşulamak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlamalısınız:

• sapsız kesilmiş lahana - 1,5 kg;
• mavi olanlar - 1,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• büyük bir demet ot (dereotu, maydanoz, kereviz yaprağı ve fesleğen);
• tuz - 50 gr;
• şeker - 50 gr;
• sirke - 100 ml;
• bitkisel yağ - 150 ml.

Kışa patlıcan salatası nasıl hazırlanır?

Patlıcanları marine etmeye hazırlayarak hazırlığa başlıyoruz. Mavi olanlar yıkanır, sapları ve kuyrukları kesilip tamamı kaynar, iyice tuzlu suya batırılır. Tuz patlıcanın acısını giderecektir. Mavi olanları 5 dakikadan fazla pişirmeyin. Önemli olan onları fazla pişirmemek, meyvenin esnekliğini korumanız gerekiyor.

Tavayı bir kapakla kapatın ve patlıcanların eşit şekilde pişmesi ve yüzmemesi için bir miktar ağırlık koyun.Daha sonra mavi olanlar oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve tamamen soğumaya bırakılır ve ancak daha sonra büyük şeritler halinde kesilir. Aşağıdaki fotoğrafta hangi şeritlerin olması gerektiği görülebilir.

Şimdi diğer sebzeleri hazırlamaya başlayın. Beyaz lahananın kaçak dış yaprakları çıkarılıp ince ince kıyılır.

Çiftliğinizde böyle bir rende varsa, Kore havuçları gibi havuçları rendeleyin.

Bu hazırlığın tarifini biraz değiştirdim ve üç kırmızı dolmalık biberi halkalar halinde kestim. Bu sebzeyi gerçekten çok seviyorum ve mümkünse her yerde kullanmaya çalışıyorum ama bu gerekli değil.

Lahana, havuç, biber karıştırılır, üzerine tuz, şeker serpilir ve elinizle biraz ovulur. Sarımsakları bir preste sıkın ve üzerine doğranmış, tercih ettiğiniz çeşitli yeşillikleri serpin. Benim durumumda dereotu, maydanoz, kereviz yaprağı ve mor fesleğen var.

Patlıcan parçalarını yerleştirin ve bu sebze karışımının tamamını sirke (elma sirkesini sadece iki katı kadar kullanabilirsiniz) ve bitkisel yağ ile dökün. Karışım karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve 12 saat marine edilmeye bırakılır.

Lahana turşusu ve patlıcanlar temiz ve kuru bir kaba aktarılır, sıkıştırılır ve kapaklarla kapatılır. Patlıcan, lahana ve diğer sebzelerden oluşan lezzetli bir marine edilmiş salatayı buzdolabında veya mahzende saklamak daha iyidir.

Umarım lahana ile patlıcan turşusu için bu sıradışı tarifi beğenirsiniz ve kış sofranızı süslersiniz.