Evde frenk üzümü marmelatı yapmak için en iyi tarifler

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Toplanan kuş üzümü buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak yine de maksimum vitamin ve besin miktarını korumak için mümkün olduğunca çabuk pişirmeye başlamak daha iyidir.

Ev yapımı marmelat yapmak için hafif kahverengi meyveler kullanmak daha iyidir - kendi pektinlerinden çok daha fazlasını içerirler, bu da marmelatın şeklini daha iyi koruyacağı anlamına gelir. Ancak meyveleriniz tamamen olgunlaşmış olsa bile umutsuzluğa kapılmayın, marmelat yine de harika olacaktır. Ayrıca jelleştirici madde olarak jelatin veya agagr-agar kullanılması durumunda.

Pişirmeden önce meyvelerin kalıntılarını ve ince dallarını çıkarın, bol soğuk suyla durulayın ve fazla nemi almak için kağıt havlu veya elek üzerinde kurutun.

En iyi kuş üzümü marmelatı tarifleri

Fırında frenk üzümü marmelatı

• frenk üzümü meyveleri - 1 kilogram;
• su – 50 mililitre;
• şeker – 600 gram.

Meyvelerin üzerine su dökün ve kısık ateşte 2 dakika haşlayın. Daha sonra bunları bir elek üzerine koyun ve tahta kaşıkla öğütün. Homojen kuş üzümü püresini şekerle karıştırıp tekrar ateşe verin. Karışımı koyulaşana kadar bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın.

Meyve kütlesinin hazır olup olmadığının kontrol edilmesi: soğuk, kuru bir tabağa az miktarda sıvı damlatın; damla yayılmıyorsa ısıyı kapatın.

Berry kütlesini 1,5 santimetrelik bir tabaka halinde parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Marmelatı fırının üst rafında, minimum ısıtma gücüyle ve kapısı hafif açık olarak kurutacağız. İyi hava sirkülasyonu kurutma işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır.

Marmelatın hazır olup olmadığını kurumuş üst kabukla belirliyoruz. Kurutulmuş tabakayı kağıttan çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.

Pokashevarim kanalı sizinle ev yapımı siyah ve kırmızı kuş üzümü marmelatı tarifini paylaşmaktan mutluluk duyacaktır

Jelatinli kuş üzümü marmelatı tarifi

• taze veya dondurulmuş siyah kuş üzümü - 400 gram;
• su - 200 mililitre;
• toz şeker – 300 gram;
• jelatin – 30 gram.

Jelatini 100 mililitre suya batırın. Sıvının geri kalanını temiz ve sıralanmış meyvelere ekleyin.

Kaseyi orta ateşe yerleştirin ve kuş üzümlerini birkaç dakika haşlayın. Bu işlemden sonra meyveler yumuşayacak ve üzerlerindeki kabuk patlayacaktır.Bu formda kuş üzümlerini bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirin ve metal bir elekten geçirin.

Homojen kuş üzümü kütlesinin bulunduğu tencereyi tekrar ateşe verin ve toz şeker ekleyin. Kütleyi tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar bekleyin.

Bu noktada jelatin zaten iyice şişmiştir ve sıcak kütleye eklenebilir. Dikkat: Sıvı kaynamamalıdır! Bu nedenle jelatini meyve püresiyle birleştirdikten sonra ısıyı kapatın ve kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Bu aşamada bitmiş marmelat hala sıvı olduğundan istenilen şekli vermek için kütle uygun kalıplara dökülür. Bu silikon buz tepsileri veya büyük, düz bir tabak olabilir.

Agar-agar üzerinde frenk üzümü suyu marmelatı

• siyah frenk üzümü - 400 gram;
• su – 80 mililitre;
• şeker – 150 gram;
• agar-agar – 1 yemek kaşığı.

İlk önce agar-agar'ı hazırlayın. Şişmesi için içerisine su doldurup 15 dakika demlenmesini sağlayın.

Bu arada kuş üzümlerine dikkat edelim. Temiz meyveleri bir meyve sıkacağından geçiriyoruz veya bir blender ile delip tülbentten süzüyoruz. Meyveleri işlemekle gerçekten uğraşmak istemiyorsanız, hazır kuş üzümü suyunu alın. Geçen yılın malzemeleri bunun için mükemmel.

Suyu bir tencereye dökün ve şekerle karıştırın. Şurubu 5-7 dakika pişirin, bu süre zarfında kristaller tamamen çözülecektir. Jelleştiriciyi ekleyin ve marmelatı 5 dakika daha pişirin.

Bitmiş meyve kütlesini kalıplara dökün ve oda sıcaklığında 2-3 saat sertleşmesini bekleyin. Beklemek için güç yok: kapları buzdolabına koyun ve yarım saat içinde tatlı hazır!

Yemek pişirme püf noktaları

• Bitmiş marmelatın kalıplardan kolayca "fırlamasını" sağlamak için, büyük kaplar selofan veya streç filmle kaplanabilir ve küçük kaplar ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlanabilir.
• Marmelatı fırında kuruturken katmanın yerleştirileceği kağıdı da yağlayın.
• Tarçın, vanilya şekeri veya yıldız anason şeklindeki ilaveler marmelatın tadını değiştirmeye ve tamamlamaya yardımcı olacaktır.
• Bitmiş marmelat, kendi takdirinize bağlı olarak toz şeker veya toz serpilebilir.