Orijinal soğan ve şarap marmelatı: soğan marmelatı nasıl yapılır - Fransız tarifi

Soğan marmelatını sınıflandırmak zordur. Sonuçta bu bir tatlı, garnitür, sos ve meze. Peynir ve etle yenir ya da ekmeğin üzerine sürüp sulu bir sandviçin tadını çıkarabilirsiniz.

Elbette marmelat için sıradan soğanlara değil, yalnızca beyaz veya kırmızıya ihtiyacınız var. Daha suludurlar ve normal soğanların acılığına sahip değildirler. Geri kalan bileşenler ayrı ayrı seçilir. Kırmızı soğan için sek kırmızı şarap, beyaz soğan için beyaz Muscat şarabı kullanın.

Kırmızı soğan marmelatı yapmak için standart ürün seti:

• Tatlı sulu soğan (kırmızı) – 0,5 kg;
• Esmer şeker - 100 gr (normal şeker de kullanabilirsiniz - beyaz);
• Kuru kırmızı şarap - 0,250 l;
• Baharatlar: biberiye, kekik, karabiber, kereviz, defne. Mağazalarda Afrika bitki karışımlarını arayın. Bu Fransız yemeği için mükemmeller.
• Deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
• Zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı;
• Balzamik sirke (şarap veya elma) -1 yemek kaşığı;
• Beyaz soğan marmelatına şeker yerine bal eklemek daha iyidir.

Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin.

Derin bir tavaya zeytinyağını dökün, ısıtın ve baharatları ekleyin. Biraz kavrulduğunda aroması daha iyi gelişecektir. Soğanı ekleyip biraz kavurun. Soğanları kızartmak kesinlikle yasaktır. Soğan sadece suyunu salmalıdır, başka bir şey değil.

Şekeri (bal) ekleyin ve çok kısık ateşte pişirin. Soğan ve şekerin biraz karamelize olup yapışkan hale gelmesi gerekir.

Artık sirkeyi ve şarabı dökebilirsiniz. Kaynatın ve ısıyı tekrar azaltın. Soğan şeffaflaşana ve karışım koyulaşana kadar pişirin.

Tadına bakın, belki bir şeyler eksik? Gerekirse tuz veya daha fazla baharat ekleyin.

Her şey kaynayıp haşlandıysa soğan marmelatını bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve soğumaya bırakın. Bu marmelat sıcak olarak yenebilir ama soğuyunca tostun üzerine daha iyi yayılır ve tadı ayrı bir lezzet kazanır.

Soğan ve şaraptan Fransız marmelatı nasıl yapılır, videoyu izleyin: