Püreden marmelat: evde doğru şekilde nasıl hazırlanır - püreden marmelat hakkında her şey

Ne tür bir püreden marmelat yapabilirsiniz?

Berry püresi

Meyvelerden yapılan marmelat çok lezzetlidir. Temel meyve suları ve püreler olabilir. İkincisini hazırlamak için, kalın kabuklu meyveler (kuş üzümü, kuş üzümü, bektaşi üzümü ve diğerleri), püre haline getirilmeden önce birkaç dakika beyazlatılır, böylece kabuk patlar. Ahududu, dut, yaban mersini ve çilek gibi meyveler önceden ısıl işlem görmeden püre haline getirilir.

Meyveleri püre haline getirmeden önce ön işleme tabi tutmanız gerektiğini unutmayın - durulayın, ayırın, sepalleri ve döküntüleri çıkarın.

Bitmiş püre, koyulaştırıcılar eklenmeden önce, kalan kabuklardan ve küçük tohumlardan kurtulmak için bir elekten süzülür.

Meyve Püresi

Yıkanmış meyveler soyulur.Hamuru yoğun olan meyveler (elma, armut) az miktarda suda kaynatılır veya fırında yumuşayana kadar pişirilir ve ardından öğütülür. Yumuşak meyveler (muz, kivi, ananas) soyulduktan hemen sonra blender ile püre haline getirilir.

Gerekirse meyve kütlesi ince bir elekten geçirilir.

Sebze püresi

Marmelat yapımında kullanılan ana sebze kabaktır. Püre haline getirilmeden önce yumuşayana kadar termal işleme tabi tutulur. Bunu yapmak için fırın veya çift kazan kullanabilirsiniz. Kabak pişirme süresi 20 ila 45 dakika arasında değişir ve balkabağı kesiminin boyutuna ve hazırlanma yöntemine bağlıdır.

Yumuşatılan parçalar bir blender ile ezilerek pürenin mümkün olduğu kadar homojen hale gelmesi sağlanır.

Bebek püresi

Püreden marmelat yapmanın en kolay yolu bebek maması için hazır meyve ve meyve püresi kullanmaktır. Buradaki seçim çok büyük. Üreticiler hem tek ürünler hem de çeşitli meyve ve meyve karışımları sunmaktadır.

Hangi kalınlaştırıcı kullanılmalı

Kuş üzümü, kuşburnu, üvez meyveleri, elma, kayısı, şeftali ve balkabağından marmelat, ilave jelleştirici maddeler olmadan hazırlanabilir. Bu, içlerindeki doğal pektinin varlığından kaynaklanmaktadır.

Diğer ürünlerden elde edilen pürelere agar-agar, jelatin veya elma pektini gibi toz kıvamlaştırıcılar eklenir.

Püreden marmelat nasıl yapılır

Doğal marmelat

Pektin bakımından zengin meyveler elekten geçirilir, şeker ilave edilerek ateşe verilir. Kütle kalınlaşana kadar kaynatılır ve ardından yüksek duvarlı tepsilere serilir. Püre tabakası 20 milimetreyi geçmemelidir. Marshmallow'ları hem oda sıcaklığında hem de minimum sıcaklıktaki fırında kurutun.

Agar-agar üzerinde

500 mililitre herhangi bir püre için 1,5 - 2 yemek kaşığı agar-agar tozu almanız gerekir. Kıvam artırıcıyı 80 mililitre suya dökün ve 10-15 dakika şişmesini bekleyin, bu arada püreyi ateşe verin ve toz şekeri ekleyin. Şeker miktarı pürenin hangi ürünlerden yapıldığına bağlıdır. Kütlenin tadı "boş" ise, ½ çay kaşığı sitrik asit ekleyebilir veya birkaç yemek kaşığı doğal limon suyunu sıkabilirsiniz. Şeker tamamen eridikten sonra püreye agar-agar ekleyin ve karışımı sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kaynatın.

Bitmiş marmelat, streç film veya parşömenle kaplı veya bitkisel yağla yağlanmış kalıplara yerleştirilir.

Marmelat oda sıcaklığında 1-2 saatte tamamen priz alır. Buzdolabının ana bölmesinde bulunan kamera bu seferin hızlanmasına yardımcı olacak.

Jelatin üzerinde

Jelatin miktarı şu oranda alınır: 200 gram sıvı başına 1 yemek kaşığı. Bu tavsiyelere uygun olarak 400 gram herhangi bir püre için 2 yemek kaşığı yenilebilir jelatine ihtiyacınız olacak. Toz 50 mililitre su içerisinde eritilir ve 30 dakika bekletilir.

Daha sonra şişmiş kütle, şekerle seyreltilmiş sıcak püreye verilir. Önemli olan sıvıyı kaynatmamak, aksi takdirde marmelat sertleşmeyecektir.

Jelatin kristalleri tamamen çözüldükten sonra kütle marmelat kalıplarına dökülür. Tatlıyı güçlendirmek için kapları 2 - 2,5 saat buzdolabına koyun.

Elma püresinden ev yapımı marmelat yapımını anlatan “Vesely Smile” kanalından video izleyin

pektin üzerinde

Pektin, önceden hazırlanmış püreye eklenmeden önce az miktarda şekerle karıştırılır. Daha sonra sıcak kütleye dökülür ve 5 dakika kaynatılır.

Toz oranı: 1 kilogram meyve kütlesi başına 50 gram pektin alın.