Meyve suyu marmelatı: ev yapımı ve paketlenmiş meyve suyundan marmelat yapmak için tarifler

Marmelat için koyulaştırıcı seçimi

O halde bugün sohbetimize jelleştirici madde seçimiyle başlayalım. Ev yapımı marmelat yapmak için agar-agar, pektin veya yaygın olarak bulunan jelatin kullanabilirsiniz. Agar-agar ve pektini piyasada bulmak oldukça zordur, ancak bunların kullanımı yemeğin mümkün olduğunca elastik olmasını sağlar. Örneğin agar-agar, jelatinden on kat daha fazla jelleşme özelliğine sahiptir.

Meyve suyu marmelatın temelidir

Tabanı hazırlamak için taze veya dondurulmuş meyvelerden bağımsız olarak hazırlanan meyve suyunu kullanabilirsiniz. Konsantrasyonu hafifçe azaltmak için suyla hafifçe seyreltilir. Marmelatın çok zengin tadı sizi rahatsız etmiyorsa bunu yapmak zorunda değilsiniz.

Mağazadan satın alınan paketlenmiş meyve suyundan tatlı hazırlamak daha az zahmetlidir. Marmelatın tadı, farklı içecek türlerini karıştırarak kendi takdirinize göre değiştirilebilir.

Meyve suyundan jelatin marmelat nasıl yapılır

Bu tarif son derece basittir. Marmelat için aktif hazırlık süresi sadece 10 - 15 dakika sürecektir.

1 litre meyve suyu için malzemeleri alalım:

• meyve suyu (herhangi biri) – 1 litre;
• jelatin – 5 yemek kaşığı (küçük bir slaytla);
• şeker – 2 yemek kaşığı.

Şeker miktarını kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. Doğal meyve suları, ekşi tadı hafifletmek için daha fazla toz şeker gerektirir.

Jelatin miktarı şu formül kullanılarak hesaplanabilir: her 200 gram meyve suyu için 1 yemek kaşığı jelleştirici toz.

Jelatini yaklaşık 200 mililitre meyve suyuyla dökün ve 5-7 dakika bekletin. Talimatlar jelatinin önceden şişmesi için daha fazla zaman gerektiriyorsa talimatları izleyin.

Geriye kalan 800 mililitrede şekeri sulandırıyoruz. Yemek kabını ateşe veriyoruz ve sürekli karıştırarak kristallerin tamamen erimesini sağlıyoruz.

Şuruba jelatin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Önemli nokta: jelatin kaynatılamaz! Sıvının kaynamak üzere olduğunu görürseniz kaseyi ocaktan alın.

Hafifçe soğutulmuş karışımı kalıplara dökün. Bu büyük bir form veya küçük porsiyonlu kalıplar olabilir. Büyük bir kabı pişirme kağıdı veya streç filmle kaplayın. Bu, bitmiş marmelatı daha az sinir kaybıyla çıkarmanıza olanak sağlayacaktır. Porsiyon formlarını ince bir tabaka bitkisel yağla yağlamanızı tavsiye ederim.

Taze sıkılmış portakal ve limon suyundan jelatinli marmelat yapımını anlatan “Mutfak Video Tarifleri” kanalından bir video izlemenizi öneririm.

Agar-agar ile kalın marmelat

• paketlenmiş meyve suyu - 500 mililitre;
• agar-agar – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı.

Bu tarifin hazırlanması daha da kolaydır ve daha az zaman alır. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve ocağa koyun. Şeker tamamen eridikten sonra ısıyı ekleyin ve sıvıyı 5 dakika kaynatın.

Daha sonra karışımı kalıplara dökün. Agar-agar üzerindeki marmelat +20 C° sıcaklıkta bile iyice donar, ancak süreci hızlandırmak için formlar buzdolabına yerleştirilebilir. Bitmiş tatlıyı soğukta yarım saat sonra yiyebilirsiniz.

Pektinli sağlıklı marmelat

Elma pektini vücut için oldukça faydalı olduğundan onunla yapılan marmelatın da faydalı etkileri vardır.

• meyve suyu - 500 mililitre;
• şeker - 1 bardak;
• pektin – 3 yemek kaşığı.

2 yemek kaşığı şekeri pektinle karıştırın. Gerisi meyve suyuna dökülür. İçinde sıvı bulunan kabı ateşe koyun ve şeker eriyene kadar kaynatın. Sonra pektini tanıtıyoruz. Tencereyi ocaktan alın ve tozun şişmesi için 15 dakika bekletin. Daha sonra tekrar ocağa alın ve 5-7 dakika pişirin.

Marmelat hafifçe soğuyunca kalıplara dökülmelidir.

Bitmiş marmelat toz şeker serpilebilir.