Hardallı ve ballı en lezzetli ıslatılmış elmalar

Yeni Yıl için turşu yapmaya zamanları olsun diye, adım adım fotoğraflarla tarifime göre ıslatılmış elmaları hazırlamak için acele edin!

İçindekiler:

• Elmalar – 3 kg;
• Hardal tozu – 4 yemek kaşığı;
• Bal - 200 gr;
• Sofra tuzu – 80 gr;
• Su – 4 litre.

Sevgili ev hanımları, tüm elma çeşitlerinin turşuya uygun olmadığını lütfen unutmayın. En lezzetli tatlı ve keskin ıslatılmış elmalar çeşitlerden elde edilir: karlı calvi, Antonovka, altın, Slavyanka. Tarifim için bütün, kusursuz, orta boy, olgun ama olgunlaşmamış altın elmaları seçtim. Marinesi için damak tadınıza göre dilediğiniz arı balını kullanabilirsiniz (ben çiçek balı kullandım).

Evde ıslatılmış elma nasıl yapılır?

Ve böylece, önce elmaları akan su altında iyice durulayıp hemen ıslatmak için bir kaba koyarak müstahzarı hazırlamaya başlıyoruz. Elmalarımı büyük paslanmaz çelik bir tavada tuzladım.

Elmaların üzerine kuru hardal tozu serpin.

Daha sonra suyu yaklaşık 50 dereceye ısıtın, üzerine bal ekleyin ve karıştırın.İçinde çözünen balın faydalı özelliklerini kaybetmemesi için salamura suyunu aşırı ısıtmamaya çalışın.

Daha sonra tuzu bal sıvısının içinde çözüyoruz. Bu elmalar için kullandığımız hafif sarımsı turşudur.

Turşuyu elmaların üzerine dökün ve hardalı doğrudan tavada ellerinizle hafifçe karıştırın. Hardal tamamen çözülmezse cesaretiniz kırılmasın, elmaları turşulama işlemi sırasında hardal tozu "dağılacaktır".

Bundan sonra, meyvelerin tamamen salamuraya daldırılması için ıslatılmış elmaların üzerine hardal ve balla baskı uygulamanız gerekir. Basınç olarak sıradan bir düz plaka kullanıyorum ve üzerine bir kavanoz su koyuyorum.

O zaman elmalarımızı bir ay boyunca ılık bir odada tuzlanmaya bırakıyoruz.

İki hafta içinde salamuranın rengi değişecektir, paniğe kapılmayın, elmaların turşulama işlemi sırasında bu normaldir.

Tam bir ay geçti ve nihayet lezzetli, tatlı, ekşi ve keskin, hardallı ve ballı ıslatılmış elmalarımız hazır. Ne kadar güzel çıktıklarına hayran kalın!

Islatılmış elmaları serin bir odada 3-4 ay saklayabilirsiniz. Ama genellikle benim ev halkım bu lezzetli sonbahar lezzetini çok daha hızlı yer.