Evde elma turşusu - ıslatılmış elmaları kışa hazırlamak için kanıtlanmış bir tarif.

Bunu kullanarak hazırlanan elmalar çok lezzetli ve sert çıkıyor. Taze gibi çıtır çıtır oluyorlar. Kışa yönelik bu tür hazırlıkların yapılması hiç de zor değildir ve genellikle çok çabuk yenir. Yine de iyi bir mahzende bahara kadar saklanabilirler. Ve en önemlisi, ıslatılmış elmalardaki vitaminlerin çoğunun korunmasıdır ve bu nedenle vücuda faydaları şüphesizdir.

Evde turşu elma hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

— Her türlü ekşi çeşitteki elmanın güçlü, kusursuz meyveleri (yumuşak, bozulmuş veya tatlı meyveleri acımasızca reddederiz).

Salamura için:

— Su 10 litre

— Toz şeker – 300 gram (veya bal)

— Sofra tuzu – 150 gram

— Malt şerbeti

Bazı insanlar, bilinmeyen şıra içeriğinden korkuyor, aslında bunu yapmanın tarifi çok basit.

Mayşe:

— 1 litre su ile 100 gram maltı karıştırın ve elde edilen karışımı kaynatın, bir gün bekletin ve ardından salamuraya ekleyin.

Malt bulamadıysanız endişelenmeyin. Bu ev yapımı tarifte çavdar unu veya kuru kvas ile değiştirilebilir. 100 gram yeterli olacaktır.

Elmaların hoş bir bal aromasına ve ağızda kalan tada sahip olmasını sağlamak için, 100 gram şeker yerine 120 gram bal hesaplayarak şekeri kısmen bal ile değiştirmenizi öneririm.

Ve elbette, ıslatılmış elmaları kışa hazırlamak için, onları ıslatacağımız bir kaba ihtiyacımız olacak. Elbette elmaları cam kaplarda - kavanozlarda hazırlayabilirsiniz. Ancak, önceden buharda pişirilmesi ve kaynar suyla haşlanmış ince kıyılmış samanla kaplanması gereken küçük ahşap fıçıları ıslatmak için kullanmak en iyisidir. Saman bulamadıysanız fıçının dibine frenk üzümü ve kiraz yaprağı da ekleyebilirsiniz, bu da kış hasadımıza ekstra lezzet katacaktır.

Elmaları ıslatmaya hazırlanmaktan daha çok bahsetti. Ancak artık ihtiyacımız olan her şey elimizde olduğuna göre ıslatılmış elmaları hazırlamak zor olmayacak.

Bir fıçıda kışa batırılmış elmalar nasıl hazırlanır.

Hazırlanan kapları, her katmanı saman veya meyve ağacı yapraklarıyla kaplanmış, yıkanmış elmalarla doldurarak hazırlığa başlıyoruz; üst katman yapraklar olmalıdır.

Hazırladığımız salamurayı önceden hazırlıyoruz.

Fermantasyonu başlatmak için elmaları 8 ila 10 gün oda sıcaklığında tutun.

Bu süre zarfında turşu kavanozlarının üzerine çıkacak köpüklerden paniğe kapılmayın. Köpüğün yükselmesi durduktan sonra cam kavanozlara veya fıçılara tuzlu su doldurulabilir ve: kavanozlar sarılabilir ve fıçılar kapatılabilir. Genellikle ahşap fıçıları alkole batırılmış kalın selofanla kaplarım (fıçı kenarlarına sıkı bir şekilde oturması için) ve sicim ile bağlarım.

Artık ıslatılmış elmalar 6 ila 15 derece sıcaklıkta soğuk bir yere yerleştirilebilir.

Elmalarımızın bir ay daha tuzlanıp mahzene idrar yapması gerekiyor.Genellikle ev halkım herkesin en sevdiği ıslatılmış elmaların hazır olmasını bekleyemez. Böyle lezzetli ve sağlıklı bir ev yapımı tarif için büyükanneye teşekkür ederim.