Olağandışı tarhun reçeli - evde bitkisel tarhun reçeli nasıl yapılır

Tarhun toplamanın incelikleri

Reçelin olabildiğince hoş kokulu olması için doğru toplama yerini seçmeniz gerekir. Baharat en parlak tada sahiptir ve güneşli bölgelerde yetişir. Gölgede yetişen tarhunun kokusu daha az belirgindir ancak reçel yapımında da kullanılabilir.

Bitkinin yeşil kısımlarını sezonda birkaç kez toplayabilirsiniz. Hasat için kesilen sürgünler bir süre sonra tekrar büyüyerek tekrar kullanılabilir hale gelir.

Orijinal tarhun reçeli yapmak için tarifler

Bir su banyosunda

Bir incelik hazırlamak için bu seçenek oldukça fazla zaman alır, ancak reçel maksimum miktarda vitamin tutar.

Pişirmeden önce taze tarhun toplayın. Suda iyice durulayın ve baharatın kurumasını bekleyin. Kurutulmuş otlar makasla kesilir veya balta kullanılarak kıyılır. Tarhun, suyunu salması için elinizle veya patates eziciyle 2-3 dakika kadar ezilerek püre hazırlanır.

Tarhun derin bir cam kaseye aktarılır ve üzerine 1 litre kaynar su dökülür. Otun iyice demlenmesini sağlamak için kap bir kapakla kapatılarak 8-10 saat ılık bir yere gönderilir. Evde tarhun, sıcak bir ocakta, minimum ısıtma gücünde fırında, kapısı açıkken demlenebilir veya sadece radyatörün yanına bir kase yerleştirilebilir.

Belirtilen süreden sonra kütle filtrelenir. Aromatik infüzyona 1 kilogram şeker ekleyin ve su banyosuna koyun. Böyle bir yapıyı inşa etmek için çok fazla çalışmaya gerek yoktur. Geniş bir tencereye su dökün ve içine, su kabın ortasına ulaşacak şekilde bir kase infüzyon yerleştirin. Gerekirse tencereye sıcak su ekleyin. Bitkisel reçel en az 2 saat kaynatılmalıdır. Bitmiş lezzet kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Şurup bazlı basit bir seçenek

Yarım kilo şeker ve yarım litre sudan koyu bir şurup yapılır. Bunu yapmak için yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır, doğranmış tarhun otu (300 gram) şurupla dökülür ve bir kapakla kapatılır. 3 saat sonra yeşil kütle süzülür ve reçel bazı tekrar kaynatılır. Tarhun üzerine kaynayan şurup tekrar dökülerek infüzyon işlemi tekrarlanır.Reçel soğuduktan sonra otlar ile birlikte tekrar kaynatılır ve saklama kaplarına sıcak olarak paketlenir.

Nane ile tarhun reçeli

Yeşil tarhun yaprakları (500 gram) ve 3 dal nane yıkanıp havlu üzerinde kurutulur. Daha sonra yeşillikler kıyma makinesinden geçirilir, üzeri 800 gram şekerle kaplanır ve iyice karıştırılır. 5-6 saat sonra aromatik bitkinin suyu çıkacaktır.

Reçel yapmak için bir kaseye 2 bardak temiz su dökün ve üzerine şekerlenmiş aromatik yeşil kütleyi ekleyin. Reçeli orta ateşte 15 dakika pişirin.

Elmalı jöle ile

Yukarıda açıklanan tarhun reçeli tarifleri, bitmiş ürüne, "Tarhun" kelimesi söylendiğinde göze çok tanıdık gelen zengin yeşil rengi vermez. Reçele bir paket kuru elma jölesi tozu eklenerek bu dezavantaj ortadan kaldırılabilir. İçerisindeki yeşil gıda boyası reçele güzel bir zümrüt rengi verecek, jelatin ise kıvamını artıracaktır.

Yani reçel için 300 gram ot alın. Yıkayıp öğütüyorlar. Bir tencerede 500 mililitre suyu ısıtın. Su kaynadıktan sonra tarhun ekleyin ve ısıyı en aza indirin. Kapağın altında baharat yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır.Bundan sonra istenirse et suyunu süzebilir veya bitmiş yemeği daha gizemli hale getirmek için tarhun otunu bırakabilirsiniz.

Jelleşen toz sıcak suya dökülüp hızla karıştırılır. Kristallerin tamamen çözünmesini sağlamak çok önemlidir. Bitmiş karışım kavanozlara dökülür, oda sıcaklığında soğutulur ve saklanmak üzere buzdolabına gönderilir.

Nasıl pişirilir tarhun içeceği “Yemek Kitabı Tarifleri” kanalı anlatacak