Kış için domates, biber ve sarımsaktan yapılan baharatlı Acıka

O zamanlar çok fazla tatlı ve acı biberim vardı ama çok az domatesim vardı. Bilinen tek bir tarif bana uymadı ve denemeye karar verdim. Deneyin çok başarılı olduğu ortaya çıktı. O zamandan beri bunu defalarca tekrarladım. Benim için en uygun ürün oranını yazacağım ama siz bunu her zaman zevkinize göre değiştirebilirsiniz. 🙂 Adım adım fotoğrafların yer aldığı tarifte yapılışı detaylı bir şekilde anlatılıyor.

İçindekiler :

• tatlı biber - 1,5 kg;
• acı biber - 3-4 bakla;
• domates - yaklaşık 1 kilogram;
• tuz biber;
• asetik asit - 0,5 yemek kaşığı.

Kış için sarımsaklı biber ve domatesten Acıka nasıl yapılır

Ürünü her zamanki gibi hazırlamaya başlıyoruz: tüm malzemelerin iyice yıkanması ve isteğe bağlı parçalar halinde kesilmesi gerekiyor.

Şimdi tüm sebzeleri doğramanız gerekiyor. Kıyma makinesindeki seçeneği tercih ederim. Bu tür öğütme ile ev yapımı baharatlı Acıka'nın tamamen homojen ve ilginç bir kıvama sahip olmadığı ortaya çıkıyor.

Ancak bu amaçla bir blender veya mutfak robotu da kullanabilirsiniz.

Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirdikten sonra küçük bir tencereye alıp tuz/karabiber ekleyip orta ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Acıkamızın fazla sıvının tamamı buharlaşıp kalınlaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişmesi gerekiyor. Pişirmenin en sonunda sirke eklemeniz gerekir.

Acıka yemek pişirirken ihtiyacınız var hazırlanmak kavanozlar ve kapaklar. Ailemizde baharatlı yiyecekleri seven tek kişi olduğum için küçük bebek maması kavanozları kullanıyorum. Açtım, yedim, hiçbir şey kalmadı. 🙂

Bitmiş Acıka'yı temiz kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın.

Soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.

Bu miktardaki ürünlerden yaklaşık 700-900 ml acı sos elde ediyorum. Prensip olarak tek bir kavanoza sarabilirsiniz. Ayrıca, uygulamanın gösterdiği gibi, bu tür baharatlı Acıka donmayı çok iyi tolere eder. Sadece buzdolabında çözdürün, oda sıcaklığında değil.

Böyle lezzetli bir sandviç çok büyük bir keyif! 🙂

Bir diğer çok önemli nokta ise acı biberlere eldivenle dokunulması ve temas eden her şeyin kullanım sonrasında iyice yıkanması gerektiğidir.

Acılı acıkam sadece ekmekle değil sos yerine de yenir. Yani örneğin makarnayla çok lezzetli! Afiyet olsun.