Kış için baharatlı patlıcan mezesi - “Kayınvalidenin dili”: basit bir tarif.

10 kg patlıcan için ihtiyacınız olacak - 0,5 kg tatlı biber, 200 gram taze kırmızı biber, 200 gram sarımsak, yarım litre bitkisel yağ, bir demet maydanoz, yaklaşık bir bardak tuz (kaba tane kullanmanız gerekir) tuz), 10 defne yaprağı, yenibahar bezelye.

Patlıcan stokunun kışa hazırlanması.

Patlıcanları yıkayın ve saplarını çıkardıktan sonra önceden tuzlu suda haşlayın. Yemek pişirirken gerekli tuzun yarısını kullanın. Patlıcanların hazırlığı yumuşaklığına göre belirlenir.

Bunları uzunlamasına kesip presin altına koyuyoruz.

İçlerindeki su boşalınca (bu yaklaşık 5 saat sürecektir) patlıcanları uzunlamasına (uzun kenarı boyunca) parçalara ayırın. Parça sayısı sebzenin boyutuna bağlıdır.

Patlıcanları ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş kızarmış patlıcanları soğuyana kadar büyük bir tencereye koyun.

Şimdi acı biber sosu nasıl yapılır?

İhtiyacınız olan sos için: tatlı biberleri, acı biberleri ve sarımsakları soyun ve kıyma makinesinde öğütün. Kalan tuzu ekleyip ayçiçek yağını ekleyin. Sirke ve baharatları unutmayın.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Patlıcanları kavanozlara sıkıca yerleştirin ve katların arasına sos ekleyin. Acı biber sosuyla dolu bir kavanozun üstüne koyun.

Baharatlı patlıcan atıştırmalıklarıyla dolu kavanozları yaklaşık 15-20 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın ve soğuyuncaya kadar ters çevirin.

Boşluklar için hem litre hem de yarım litrelik kavanozlar uygundur.

Biber soslu patlıcan yapımı “kayınvalide dili” iyi bir meze, et garnitürüdür ve patatesle birlikte lezzetlidir.