Sterilizasyon olmadan baharatlı-tatlı salamura domates

Marine edilmiş domatesler orta derecede tatlı, baharatlıdır ve hoş bir sarımsak ve marul aromasına sahiptir. Tarif için adım adım çekilen fotoğraflar yardımcınız olsun.

Malzemeler iki adet 3 litrelik ve bir adet 1,5 litrelik kavanoz içindir:

• domates - 3,5 kg;
• acı biber – 1 adet;
• salata biberi – 2 adet;
• sarımsak - 1 kafa.

Turşusu:

• su - 2 litre;
• tuz – 70 gr;
• şeker - 150 gram;
• sirke – 150 gr.

Sterilizasyon olmadan kış için baharatlı-tatlı domates nasıl pişirilir

Turşu için küçük boyutlu ve sert domatesleri seçmek daha iyidir. Olgunlaşmış ve olgunlaşmamış olanları ayırın. Domatesleri geniş bir kaseye koyun, soğuk suyla doldurun ve toprağı elinizle iyice yıkayın.

Yıkama işlemi sırasında yumuşak ve bozulmuş olanları ayıklayıp yeşil sapı çıkarmaya çalışıyoruz. Hazırlanan domatesleri sıkıca kavanozlara koyun ve iki litre su içeren bir tencereyi ateşe koyup kaynatın.

Su kaynarken kalan sebzeleri hazırlayalım. Salata ve acı biberlerin yıkanması ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Sarımsakları soyun.

Bundan sonra soyulmuş sebzeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda posa haline getirmemiz gerekiyor.

Tarifimin küçük sırrı, salamura domatesin daha yoğun aromasını elde etmek için, konservelerin kutularına öğütülmüş sarımsak, tatlı ve acı biber ekliyorum.

Daha sonra domates kavanozlarının üzerine on dakika boyunca kaynar su dökün.

Domatesler buharda pişerken tarife göre malzemelerden turşuyu hazırlayabilirsiniz. Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın, ocağı kapatın ve salamuraya sirke ekleyin.

Domates kutularındaki suyu tamamen boşaltın. Kavanozlara bir kaşıkla toz biber ve sarımsak ekleyin, üzerine kaynar turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.

Dikimden sonra domates kavanozları üç saat boyunca bir battaniyeye sarılmalıdır.

Baharatlı atıştırmalık domatesleri normal kilerinizde saklayabilirsiniz.

Kışın benim tarifime göre hazırlanmış domates turşusunu açtığınızda ne kadar zengin, baharatlı, biber-sarımsak aroması ve tadına sahip olduklarına şaşıracaksınız. Bu arada ailem, süzgeçten süzülmüş turşunun her damlasını içer. Böyle bir lezzeti dökmek için elimi bile kaldıramıyorum.