Kavanozlarda kış için bitkisel adjab sandal ağacı - Gürcü tarifi

Patlıcanın pahalı olduğu ve açıkta yetiştirilmediği kışın bu yemekle kendinizi nasıl memnun edebilirsiniz? Bu hazırlama tarifi, kışın kavanoz açmak ve ajab sandal ağacını eksik malzemeleri ekleyerek basitçe "bitirmek" isteyenler için faydalı olacaktır.

Adjab sandal ağacının klasik hazırlığının ne olduğu konusunda hemen bazı çok önemli açıklamalar yapmak istiyorum. İnternette bu yemek için çok sayıda ev yapımı tarif var ve bunlarda pirinç ve havuç var mı? Hiçbir durumda ne birinciyi ne de ikinciyi eklememeliyiz. Klasik ajab sandal ağacı: patlıcan, dolmalık biber, kırmızı biber, domates, soğan, maydanoz, kişniş ve patates. Yukarıdakilerin hepsinden patates hariç, bu lezzetli yemeğin yarı mamul ürününü evde yapacağız.

Patlıcanın diğer ürünlere oranı yaklaşık bire dörttür, yani 4 kilo patlıcan alırsak bir kilo dolmalık biber ve soğana (eşit oranlarda) ihtiyacımız var. Bu yemekte çok fazla soğan olmalı! Yeşillik ve pul biberin ağırlığı çok azdır, ağırlıklarını hesaba katmayacağız.

Ajab sandal ağacını kışa nasıl hazırlarız?

Patlıcanların kabuklarını dikkatlice kesip bir kaseye koyup iyice tuz serperek, tuzun patlıcanın hoş olmayan ve zararlı acısını çekmesi için birkaç saat bekleterek hazırlığa başlıyoruz.

Zaten müstahzarı doğrudan hazırladığımızda, patlıcanların çok iyi sıkılması gerekiyor, tarif edilemez görünseler bile, ancak acıların neredeyse tamamı onlardan uzaklaşacak.

Minik maviler acılarını salıverirken biz de domateslerle başlayalım. Bunları derin bir kaseye koyuyoruz, üzerine kaynar su döküyoruz, yaklaşık on dakika sonra suyu boşaltıp derisini çıkarıyoruz. Domateslerin üzerine dökeceğimiz kaynar su onları kolayca soymamızı sağlayacaktır. Soyulmuş domatesleri rastgele küçük parçalara bölüp ajab sandal ağacı için kış hazırlığımızı pişireceğimiz tencerenin dibine koyuyoruz.

Soğanın küçük küpler halinde, dolmalık biberin ise ince şeritler halinde kesilmesi gerekir, böylece kavanozlarda hazırlandığında güzel görünecektir. Yeşil ve kırmızı biberleri alıyoruz (sarı olanlar konservelendiğinde rengini kaybeder ve o kadar da güzel olmaz).

Sadece beyaz soğan kullanıyoruz, asla pembe değil (pembe hoş olmayan bir gri renge dönüşecek ve sert olacaktır). Bir tavada kısık ateşte bitkisel yağ ekleyerek soğanı ve biberi yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanlar sıkılır sıkılmaz domateslerle birlikte tencereye koyup, haşlanmış soğan ve biberleri ekliyoruz.

Acı biber ince halkalar halinde kesilir ("sıcak" isterseniz tohumlarla birlikte) ve ayrıca tavaya atılır.

Çok kısık ateşte, sürekli karıştırarak, patlıcanlar tamamen yumuşayıncaya kadar bu karışımı pişirin. Bunları pişirme süresi için bir kılavuz olarak kullanırız.

İnce kıyılmış maydanoz ve kişnişi ekleyip bir iki dakika kaynatın.

Sıcakken içine yerleştirin kavanozlar, hemen şuna ayarlayın: sterilizasyon (yaklaşık yarım saat).

Hazırladığımız kavanozların kapaklarını açmadan önce birkaç damla sirke özü eklemeniz gerekiyor, bu önemli! Bu, ajab sandal ağacımızın kışın bozulmaması için ek bir korumadır. Tuz koymaya gerek yok, ilk başta patlıcanların üzerine serptiğimiz tuz kısmen emilmiş ve depolamaya yetiyor.

Bu hazırlığı hazırlamak kışın ajab sandal ağacıyla kendinizi şımartmanın ilk adımıdır. İkinci önemli nokta ise muhafazamızın saklanmasıdır. Konserve patlıcanlar depolama açısından oldukça kaprislidir ve hazırlanma sırasındaki kusursuz temizliğin yanı sıra bu tür preparatların serin ve gün ışığına tamamen erişilemeyen bir yerde saklanması önemlidir. En iyi yer evin en karanlık ve serin yerindeki bir kiler veya özel bir dolap olacaktır.

Şimdi kışın Gürcü tarzında adjab sandal ağacının nasıl pişirileceği hakkında. Bunu yapmak için patatesleri kaynatmanız, küçük küpler halinde kesmeniz yeterlidir. Suyu süzdükten sonra üzerine ev yapımı preparatlarımızı ekleyip hepsini kaynatın, damak zevkinize göre tuz ekleyin. Yemeğimizi sıcak ya da soğuk tercihinize göre yiyoruz. Dışarıda kar yağıyor, hava soğuk ve harika, sağlıklı bir Gürcü yaz yemeğinin tadını çıkarıyoruz!