Proteinli Belevsky elmalı hatmi: Eski bir tarife göre Belevsky elmalı hatmi

En lezzetli marshmallow eski bir tarife göre hazırlanır ve bu marshmallow'a "Belevskaya" adı verilir. Yumuşak ve hassastır. Kendi ellerinizle hazırladığınız elmalı marshmallow'u masaya koyup misafirlerinizi şaşırtmanın utanılacak bir yanı yok.

Beyaz dolgulu Belevskaya hatmi

Belevskaya hatmi hazırlamak için tatlı ve ekşi elma çeşitlerine ihtiyacınız var ve "beyaz dolgu" bunun için mükemmel.

3 kg elma için ihtiyacınız olan:
4 büyük yumurta (tercihen ev yapımı ve çok taze);
400 gram şeker;
100 gram pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Elmaları yıkayıp kurutun, ikiye bölün, çekirdekleriyle birlikte çekirdeğini çıkarın ve kabuğunu kesin.

Elmaları kalın duvarlı, kapaklı bir kaseye koyun ve +150-180 derece fırında tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Elmalar pişerken beyazları sarılardan ayırın ve beyazları kalın, güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpın.

Elmaları fırından çıkarın, derin bir kaseye koyun ve püre haline gelinceye kadar bir blender veya mikserle çırpmaya başlayın. Elmalar sadece ezilmemeli, aynı zamanda hacim olarak da biraz artmalı ve aynı zamanda önemli ölçüde daha hafif hale gelmelidir.

Protein kütlesini iki parçaya bölün. Bir parçayı yavaşça elma püresine ekleyin ve 10 dakika daha çırpın ve ikincisini buzdolabına koyun. Biraz sonra buna ihtiyacımız olacak.

2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, elma püresini üzerlerine kaşıklayın ve bir kaşıkla hafifçe düzeltin.

Fırını +100 derecede açın, her iki fırın tepsisini de içine yerleştirin ve iki saat kapısı açık olarak kurutun. Zaman zaman fırına bakın ve fırın tepsilerini yeniden düzenleyin.

Pastili fırından çıkarın, kağıttan ayırın ve her pastayı 4 parçaya bölün.

Kalan beyazları buzdolabından çıkarın, yarım limonun suyunu ekleyin ve tekrar biraz çırpın.

Kekler soğuduysa marshmallow'u oluşturmaya başlayabilirsiniz. Her katmanı yumurta akı karışımıyla kaplayın ve tıpkı kek yaparken olduğu gibi üst üste yerleştirin.

Marshmallowun yüksekliğini kendiniz ayarlayabilirsiniz ancak dört kattan fazla yapmamalısınız.

Şimdi tekrar fırına ihtiyacımız var. Pişirme kağıdıyla bir fırın tepsisi hazırlayın. Hatmiyi bir fırın tepsisine yerleştirin ve +90 derece sıcaklıkta bir saat kurutun.

Elde edilen pastili fırından çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin ve soğumaya bırakın.
Marshmallow'u parçalara ayırın ve sevdiklerinize “Beyaz dolgulu” elmalı marshmallow ikram edin.

“Belevskaya elmalı hatmi” nasıl hazırlanır, videoyu izleyin: