Erik hatmi: evde erik hatmi yapmanın sırları

Marshmallow hazırlamak için temel öneriler

Yemek pişirmek için olgun meyveleri veya olgunlaşmış meyveleri seçin. İyice yıkanmaları gerekir, gelecekte püreyi bir elekle öğütürseniz tohumların ayrılmasına gerek yoktur. Pastile şeker koyup koymamak sizin zevkinize kalmış. Öncelikle meyveler aşağıdaki yöntemlerden biri kullanılarak püre haline getirilmelidir: El blenderi ile püre haline getirin, fırında pişirin veya yumuşayana kadar haşlayın, ardından süzgeçten geçirin.

Daha sonra püre kurutulmalı ve hatmi haline getirilmelidir. Bu lezzetli tatlıyı hazırlamanın birkaç yoluna bakalım.

Erik marshmallow hazırlama yöntemleri

Şekersiz

Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış erikleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.Fırında yumuşayana kadar pişirin, bir elek ile öğütün veya bir blender ile öğütün. Püreyi, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine 0,5 cm'ye kadar ince bir tabaka halinde yayın ve kuruması için fırına koyun. Sıcaklık 100-120 derece olmalıdır. Marshmallow'u fırın kapısı hafif açık şekilde yaklaşık 5-6 saat kurutmanız gerekiyor. Aşırı nemin dışarı çıkmasını sağlamak için fırın kapısı aralık tutulmalıdır.

Sıcakken, bitmiş marshmallow'u bir tüpe veya doğrudan kağıtla yuvarlayın. Kullanmadan önce kağıdı ayırın.

Videoda Irina Kuzmina size şekersiz erikli marshmallow yapmanın sırlarını anlatacak

Yavaş bir tencerede

Gerekli: erik 1 kg, şeker 250 gr.

Çekirdekleri çıkarılmış eriklere şeker serpin ve suyunu salması için 30 dakika bekletin. Çok pişirici bir kaseye yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Karışımı bir elek ile ovalayın veya bir blender ile karıştırın. Kaynatma veya çoklu pişirme modunu 4-5 saate ayarlayın. Kütlenin periyodik olarak karıştırılması gerekir. Püre gerekli kalınlığa ulaştığında (kaşıktan damlama durur, ancak yavaş yavaş parçalar halinde düşer), ılık olana kadar soğutun. Daha sonra karışımı daha da sertleşmesi için streç filmle kaplı bir kaba aktarın. Kütleyi yoğunlaştırmak için gece boyunca buzdolabına koyun.

Bitmiş marshmallow'u kaptan çıkarın, parçalara ayırın ve şekerle yuvarlayın.

Kurutucuda

Haşlanmış veya çiğ meyvelerden püre yapın. Tadına şeker veya bal ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Erik hamurunu, bitkisel yağla yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplı tepsilere ince bir tabaka halinde yayın.

Katman ne kadar ince olursa marshmallow o kadar hızlı kurur. Hazır oluncaya kadar 12-15 saat 65-70 derece sıcaklıkta kurutun.Bitmiş ürünü rulolar halinde yuvarlayın, keskin bir bıçakla parçalara ayırın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Fırında

Hazırlık için ihtiyacınız olacak: 1 kg erik, 250 gr şeker veya bal, tadı limon.

Çekirdekleri çıkarılmış eriklere şeker serpin ve suyunun çıkması için bir süre bekletin. İstenirse bir limonun suyu ve kabuğu rendesi ilave edilebilir. Kısık ateşte, meyveler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Erikleri bir blender veya elek kullanarak püre haline getirin. Erik püresini, kütle çok kalınlaşana kadar 2,5-3 saat kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra, yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın. 110 derecelik fırında kapağı hafif açık şekilde pişene kadar kurutun. Kuruma süresi yaklaşık 4-5 saattir.

Mikrodalgada

Erikleri yarıya bölün ve çekirdeklerini yerinde bırakın. Tam güçte 10-15 dakika mikrodalgada tutun. Elek ile öğüttüğümüz erik lapası almalısınız. Tadına göre şeker ve limon suyu ekleyebilirsiniz. Rendelenmiş eriklerin bulunduğu kaseyi mikrodalgaya 25-30 dakika tam güçte yerleştirin, ardından gücü yarı yarıya azaltın. Fazla nemin çıkması için bulaşıkları gazlı bezle kapattığınızdan emin olun, ancak aynı zamanda kütle her yöne sıçramaz. İçeriği karıştırarak plakayı her 15 dakikada bir çıkarın. Püre hacminin 2/3'ü kadar buharlaştığında pastil hazırdır. Sıcak marshmallow'u bir kaba aktarın ve tamamen sertleşene kadar bekleyin.

Tedaviyi kaptan dikkatlice çıkarın, parçalara ayırın ve pudra şekeri içinde yuvarlayın.

Marshmallow'un hazır olup olmadığı nasıl belirlenir

Marshmallow'un hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenebilir: Dokunduğunuzda elinize yapışmaz ve parşömenden serbestçe ayrılır.

Erik şekerlemelerinin saklanması

Bitmiş ikramı, naylon kapakla kapatılmış bir cam kavanozda sarılmış halde saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için kavanozu buzdolabına koyabilirsiniz. Ürünü hemen kağıttan ayırmanıza gerek yok ama kullanmadan hemen önce yapın.

Bu basit ipuçlarını takip ederek ev yapımı marshmallow yapmayı deneyin. Tat ve faydalı özellikler açısından mağazadan satın alınan tatlılardan önemli ölçüde üstündür. Ayrıca rakama hiçbir şekilde zarar vermez.