Meyve ve sebze peyniri veya kış için alışılmadık bir kabak ve Japon ayvası hazırlığı.

Ve böylece bir kilogram balkabağını alalım:

— Japon ayvası – 300 gr.;

– şeker – 200 gr.

Daha önce soyulmuş, parçalar halinde kesilmiş balkabağına az miktarda toz şeker serpilmelidir, böylece kabak posasından meyve suyu çıkmaya başlar.

Daha sonra Japon ayvasını olgun balkabağından çıkan meyve suyuyla doldurun, böylece ayva tamamen kabak suyuyla kaplanır.

Suyuna batırılmış ayvanın yumuşayana kadar kaynatılması ve ardından suyuyla birlikte balkabağına eklenmesi gerekir.

Alışılmadık hazırlığımızın birleştirilmiş bileşenleri, kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Bir sonraki aşamada haşlanmış balkabağını ayva ile pürüzsüz hale gelinceye kadar bir elekten geçirip temiz, kalın, tercihen doğal bir peçeteye aktarıyoruz. Süt peyniri süzüldüğünde bağladığımız gibi bağlarız, ortaya çıkan kütleye peynir kafası şeklini veririz.

Peçetenin içeriğiyle birlikte üç gün boyunca basınç altında tutulması gerekir.

Beklettikten sonra meyve ve sebze “peynirimizi” çıkarıp bitkisel yağla hafifçe yağlayıp kimyon tohumlarına batırıyoruz.

Bu balkabağı hazırlığı oda sıcaklığında oldukça iyi saklanabilir ancak "kafamızı" soğuk bir yere koyarsanız daha iyi olacaktır.

Kışın, lif ve vitamin açısından zengin, ev yapımı sıradışı balkabağı hazırlığı marmelat gibi kesilebilir, ancak çay için sandviç hazırlarken de iyidir. Bir defasında misafirlerime bu “peynirden” yapılmış kanepeler ikram etmiştim. Daha sonra ziyafette bulunan tüm hanımlar bu orijinal yemeğin tarifini benden aldılar.