Sağlıklı ve lezzetli çam kozalağı reçeli

Favori bir yerim var, ormanın eteklerinde, etrafı küçük çam ağaçlarının yetiştiği vadilerle çevrili. Oraya ulaşmak kolay değil ama reçeli denediğinizde buna değdiğini anlıyorsunuz. 🙂 Yeşil kozalaklar ilkbaharda, mayıs ortasında toplanır. 3-4 santimetre uzunluğa kadar olan koniler reçel için uygundur. Kendi tecrübelerime göre en lezzetli ve yumuşak kozalakların 1,5-2 santimetre büyüklüğünde olduğunu söyleyeceğim. Bu inceliği kışa hazırlamak için kullandığım genç kozalaklardı. Size kanıtlanmış tarifimi veriyorum. Süreci net bir şekilde göstermek için adım adım açıklamaya fotoğraflar eşlik ediyor. Sonucun tüm beklentilerinizi aşacağına sizi temin ederim.

Yani, ihtiyacimiz var:

• çam kozalakları 400 gram;
• toz şeker 400 gram;
• su 400 gram.

çam kozalağı reçeli nasıl yapılır

Toplanan yeşil konileri uygun bir kaba yerleştirin. İğneleri ve kalıntıları çıkardığınızdan emin olun.

Hemen söyleyeyim, toplanan kozalakların bulunduğu tüm kapların yıkanması kolay olmayacak, reçineyle kaplanacak. Bu nedenle reçel için sakıncası olmayan bir tava seçmeniz gerekiyor. Çam kozalakları toplanırken genellikle kozalakların uçlarında ince dal parçaları kalır; bunların bıçakla kesilerek çıkarılması gerekir. Zararlılardan zarar gören tüm çam kozalakları derhal genel yığından çıkarılır.

Hazırlanan reçel bazının üzerine su dökün ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında kozalaklar daha sulu hale gelecek ve kozalakların içinde varsa zararlılar ortaya çıkacaktır. Sadece bir karınca yüzeye çıktı ama onu yemek istemezdim. 🙂

Şekeri ve suyu derin bir tencerede karıştırın. Kaynamak. Elde edilen şurup içine konileri dökün.

Reçeli kaynatın, köpüğü toplayın. Isıyı en aza indirin ve çam kozalaklarını şeker şurubunda 2 saat pişirin. Çam kozalağı reçelini periyodik olarak karıştırıp, oluşan köpüğü toplamayı unutmayın.

Bu süre zarfında konilerin hacmi azalacak ve rengi güzel bir kehribar rengine dönüşecektir. Ailem bu aşamada tomurcukların duta benzediğini söylüyor. 🙂 Bunda doğruluk payı var ama yine de yakından bakarsanız bunların sadece küçük şişlikler olduğunu görebilirsiniz.

Pişirmenin sonunda, sıvının tavaya akmasını sağlamak için külahları bir eleğin üzerine yerleştirin. Şurubu kaynatın. Çok güzel kırmızımsı bir renk tonu var.

Şurubu hazırlanan kavanozlara dökün.

Daha sonra konileri şurubun içine koyun. Sadece dekorasyon amaçlı birkaç koni veya gerekli olduğunu düşündüğünüz sayıda koni olabilir. Her şeyi kullanmaya karar verirseniz, şurubu çam kozalakları ile birlikte hemen kavanozlara dağıtabilirsiniz. Kalan kozalaklardan fırında kurutarak meyve şekerlemesi yapabilirsiniz.

Tek yapmanız gereken kavanozların kapaklarını vidalayıp ters çevirmek. Hacmi küçük olan ve bu reçel için mükemmel olan bebek maması kavanozlarım var. Olağandışı reçel sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bırakılmalıdır. Kavanozları serin ve karanlık bir yerde veya bodrumda saklayın.

Kışın çam kozalağı reçelini çayın yanında servis edin. İlginç bir çam aromasına, reçineli bir yapıya ve büyülü bir tada sahiptir.Bu reçel kışın ve soğuk algınlığına faydalıdır ancak ilaç olarak az miktarda kullanılması gerekir. Kendiniz ve aileniz için sevgiyle pişirin. Kışa lezzetli hazırlıklar!