Kovalarda veya fıçılarda havuçlu soğuk tuzlanmış domatesler - sirke olmadan kışın domateslerin lezzetli bir şekilde tuzlanması.

Havuçla tuzlanan domatesler kış için kovalarda, büyük bir emaye tavada, tahta fıçıda veya küçük seramik fıçılarda saklanır. Havuçları tuzlarken domateslerin aşırı asitlenmesini önlemek için kullanılır.

Domates ve havuç nasıl soğutulur?

Hazırlanmak için olgun, sert domates ve havuç almanız gerekir. Domates/havuç oranı 10/1'dir.

Domatesleri kuyruklu hazırlamak daha iyidir - bu, tuzlama sırasında şekillerini korumalarına ve yumuşamamalarına olanak tanır. Havuçların kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.

Temiz domatesleri bir fıçıya (veya başka bir kaba) koyun ve üzerlerine havuç cipsi serpin.

Turşu kabına havuçların yanı sıra kırmızı acı biber, diş sarımsak, maydanoz ve kuru defne yaprağını da koymalısınız. Tadına göre baharat ekleyin, ancak toplam havuç kütlesinden fazla olmamalıdır.

Hazırlanan sebzeleri, bir kova su içinde çözülmüş 500 gr tuzdan soğuk salamurayla dökün.

Turşu için hazırlanan domateslerin üzerine doğal kumaştan yapılmış bir peçete, üzerine tahta bir daire ve üzerine bir ağırlık yerleştirin.Namluyu soğuk bir bodruma yerleştirin.

Havuçlu tuzlanmış domatesler tüm kış boyunca iyi bir şekilde saklanır, ancak yalnızca tuzlama teknolojisine uyulduğu takdirde. Hasatın yüzeyinde küf belirirse domateslerin temizlenmesi gerekir. Bunu yapmak kolaydır: sadece peçeteyi çıkarmanız, temiz suyla durulamanız ve zaten temiz olan kalıbı çıkarmanız yeterlidir. Daha sonra peçeteyi tekrar durulayın ve orijinal yerine geri koyun. Zulmü tekrar yerine koymayı unutmayın.