Kabuksuz, kendi suyunda domates. Diyet ve lezzetli bir tarif - kışa domates turşusu nasıl hazırlanır.

Bu tarif için, çapı 3-4 cm'ye kadar küçük, oval veya küçük yuvarlak kremalı domatesler uygundur.

Domatesleri kendi suyuyla ve kabuksuz olarak konserve etmeye nereden başlayacağız? doğru, düşünüyoruz domatesin kabuğu nasıl çıkarılır hızlı ve kolay.

Bunun için domatesleri ayıklayıp yıkayıp 1-2 dakika haşlıyoruz. kaynar suda kaynatılır ve daha sonra soğuk su altında soğutulur. Bir kevgir kullanarak veya doğrudan tavada beyazlatabilirsiniz. Domatesler sıcak ve soğuk suya tutulduktan sonra kabuğunu çıkarmak (kabuğu) kolaydır.

Artık domates suyunun nasıl yapıldığını bilmeniz gerekiyor. Ayrı ayrı hazırlayacağız. Boyutu uygun olmayan veya başka sebeplerden dolayı kalan domateslerden yapacağız. Bunlar büyük, olgunlaşmış, çürük meyveler olabilir.

Domates suyu hazırlanıyor.

Hazırlanan domatesleri birkaç kez suda yıkar, saplarını, hastalıklardan ve güneş yanığından zarar görmüş bölgeleri otlarla atıp parçalara ayırıp yumuşayana kadar kaynatırız. Kabuğu ve tohumları meyve suyundan ayırmak için tavanın soğutulmuş içeriğini bir elekle ovalayın.

Üzerine tuz, belki defne yaprağı, karabiber ekleyip kaynatın. Domates suyundan turşusu hazırlamak için 1 litre meyve suyu 20-30 gr tuz gerektirecektir. Marine için domates suyu hazır.

Artık meyve suyunun raf ömrü 1 saat olduğundan hazırlığımızı daha hızlı yapmamız gerekiyor. Daha sonra meyve suyu fermente olmaya başlar. Çok sayıda domates turşusu yapmak istiyorsak, meyve suyunun birkaç aşamada hazırlanması gerekecektir.

Daha fazla pişirmeye devam ediyoruz. Kabuksuz domatesleri temiz kavanozlara koyun ve üstlerine kadar sıcak meyve suyuyla doldurun. Dolu kavanozları t-110°C'de sterilize etmeye ayarladık: 0,5 litre – 5-8 dakika, 1 litre – 10-12 dakika.

Önemli: Evdeki suyun kaynama noktasını 108-110°C'ye çıkarmak için, bir tencerede kaynayan suya yaklaşık 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. tuz kaşığı.

Bu tarife göre kendi suyundaki domateslerin tadı taze gibi. Domates suyu ve tuz (sirkesiz) koruyucu görevi görse de uzun süre saklanır. Domates hazırlamak için kullanılan bu tarif iyidir çünkü israf yoktur - domatesler yenir ve suyu içilir.