Yaban mersini reçeli: kışa basit ve sağlıklı bir hazırlık - yaban mersini reçeli nasıl yapılır

Bu yazımızda yaban mersini reçeli yapımına yönelik tariflerden bahsedeceğiz. Bu kış hazırlığı hem taze hem de dondurulmuş meyvelerden başarıyla yapılabilir.

Yaban mersini hazırlanıyor

Taze toplanmış yaban mersini mümkün olduğu kadar çabuk işlenmelidir. Bunun nedeni yaban mersinin çok çabuk ekşimesi ve şeklini kaybetmesidir.

Meyveler toplandıktan sonra sıralanıyor. Ağır hasar görmüş ve çürümüş meyveler ile yanlışlıkla sepete düşen ince dallar ve yapraklar toplam kütlenin dışında bırakılır.

Meyveleri daha fazla suyla durulamanız, ellerinizle küçük porsiyonları alıp bir kevgir içine aktarmanız gerekir. Meyveleri kendiniz topladıysanız ve pazardan satın almadıysanız, yaban mersini doğrudan elekteki suyla durulayabilirsiniz.

Pişirmeye başlamadan önce yaban mersinlerinin biraz kurumasını bekleyin.

Meyve donmuşsa, önce çözülür.Bunu yapmak için yaban mersinlerini bir tabağa koyun ve buzdolabının ana bölmesine yerleştirin. Meyveler +4...+6 ºС sıcaklıkta 10 - 12 saat boyunca ve ardından +20...+25 ºС sıcaklıkta yavaşça çözülmelidir.

İki temel yaban mersini reçeli tarifi

Yöntem No.1

Bir kilogram çiğ meyveler bir karıştırıcıda ezilir. Püreyi bir tencereye koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Pişirme süresi – 15 – 20 dakika. Haşlanmış meyvelere 600 gram toz şeker ekleyin. Şekerin daha hızlı ve daha eşit şekilde çözünmesi için bunu küçük porsiyonlar halinde yapın.

Kristaller tamamen dağıldıktan sonra reçel 5-7 dakika daha pişirilir. Sıcak kütle kuru, steril kavanozlara konur ve kapakları sıkıca vidalanır.

Yöntem numarası 2

İki kilo yaban mersini bir tencereye koyun ve yavaş yavaş ısıtmaya başlayın. Meyvelerin daha hızlı yumuşamasını ve suyunun çıkmasını sağlamak için tahta veya metal bir ezici ile üzerlerinden geçebilirsiniz. Karışımı sürekli karıştırarak kabın dibine yapışmasını sağlayın. 15 dakika sonra yaban mersini ince metal bir eleğe aktarılır ve tahta bir tokmakla ovalanır. Bu şekilde hazırlanan reçel çok yumuşak ve homojen çıkıyor. Bu işlemden sonra püreye küçük porsiyonlarda şeker eklenir. Tatlandırıcı miktarı 1,5 kilogramdır. Taneler tamamen eriyince reçel temiz kavanozlara dökülür. 300 - 500 mililitrelik küçük kaplar almak en iyisidir. Bu, açılan iş parçasını şekerlenmeye karşı koruyacaktır.

Sizi “Lezzetli Tarifler TV” kanalından yaban mersinli tatlı yapılışı video tarifini izlemeye davet ediyoruz.

Yaban mersini reçeli yapma seçenekleri

Reçel hazırlamak için yukarıdaki yöntemler temeldir.Onlara dayanarak yaban mersini reçelini diğer meyveler ve meyvelerle birlikte hazırlayabilirsiniz. Bunun bir örneği aşağıdaki olabilir:

• Bektaşi üzümü ile yaban mersini reçeli. Bektaşi üzümü yaban mersini miktarının yarısını alır, toplam meyve ve şeker miktarı eşit oranlardadır.
• Elma ile reçel. Pişirmeden önce elmalar soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra 20 dakika yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra yaban mersini ekleyin ve reçeli seçilen tarife göre pişirin.
• Çilek ile yaban mersini. Meyvelerin oranı 1:1'dir. Yaban mersini-çilek reçeli çok lezzetli çıkıyor ve pişirildikten hemen sonra yeniyor. Kısa süreli depolamaya yönelik bu tür preparatlara biraz daha az şeker koyabilirsiniz. 1 kilogram meyve için - 300 - 500 gram kum.

Denemeyi sevenler yaban mersini reçeline biraz vanilya şekeri veya bir tutam öğütülmüş tarçın ekleyebilir.