Bektaşi üzümü reçeli: evde bektaşi üzümü reçeli yapmanın temel yöntemleri

Bektaşi üzümü nasıl seçilir ve hazırlanır

Reçel yapmak için meyveler her çeşit bektaşi üzümünden alınabilir. Bitmiş reçelin rengi sonuçta ham maddenin orijinal rengine bağlı olacaktır. Bektaşi üzümü seçmenin temel ve önemli kuralı: henüz olgunlaşmamış ve dokunuşu sert olmayan meyveler almanız gerekir. Bu tür meyveler, kalın reçel yapmak için çok gerekli olan en doğal jelleştirici madde olan pektin içerir. Bununla birlikte, hasatın biraz fazla olgunlaşması gerekiyorsa, jelatin gibi mağazadan satın alınan bir ürün kurtarmaya gelebilir.

Pişirmeden önce bektaşi üzümü iyice yıkanır, tüm kir ve koyu lekeler giderilir. Küçük bir makas kullanarak her meyvenin sapını ve sepallerini kesin.Bu tür bir temizlik süreci oldukça fazla zaman alabilir, bu nedenle hane üyelerini bu konuya dahil etmenizi öneririz.

Bektaşi üzümü reçeli hazırlama yöntemleri

Yöntem 1 – Haşlanmış meyvelerden

İki kilo soyulmuş bektaşi üzümünü 1 bardak su ilavesiyle bir tencerede 10 dakika kaynatın. Bundan sonra sıcak meyveler ince bir metal elekten geçirilerek öğütülür. Homojen bir püreye 1,5 kilogram toz şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Reçeli istenilen kıvama getirmek için kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Hazırlık, soğuk bir tabağa konulan az miktarda reçel ile belirlenir. Kütle yanlara yayılmaz ve şeklini korursa tatlı hazırdır.

Yöntem 2 – Bektaşi üzümü püresi reçeli

Üç kilogram çilek bir kıyma makinesine konur ve püre haline getirilir. Kütleyi daha homojen hale getirmek için ayrıca bir blender ile delinir. Meyveler 2 kilo toz şekerle karıştırılarak kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatılır.

Yöntem 3 – Yavaş bir tencerede reçel

1 kilogramlık meyveler, püre haline gelinceye kadar bir blender veya kıyma makinesi ile ezilir. Çok pişirici kaseye püre ve 800 gram şeker ekleyin. Kasenin içeriği karıştırılır ve “Güveç” modunda kaynamaya bırakılır. Pişirme süresi sıvının kaynadığı andan itibaren 45 dakikadır. Her 10 dakikada bir kütle karıştırılır ve köpük çıkarılır.

Yöntem 4 – Jelatin üzerinde reçel

Hasat edilen bektaşi üzümleri biraz fazla olgunlaşmışsa bu yöntem mükemmeldir. Öncelikle 30 gramlık bir torba jelatin, 250 mililitre soğuk kaynamış su ile dökülür. 500 gram olan bektaşi üzümü, 50 mililitre su ilavesiyle kaynatılır.Yumuşatılmış meyveler bir blender ile delinir veya ince kesitli bir metal ızgaradan geçirilir. Bektaşi üzümlerine 250 gram şeker ekleyin ve yiyeceğin bulunduğu kabı orta ateşte yerleştirin. 20 dakika piştikten sonra kütleye jelatin eklenir ve ateş hemen kapatılır. Birçok ev hanımının hatası, reçele jelatin ekledikten sonra karışımı ateşte tutmaya devam etmeleridir. Jelatin kaynatılamaz!

Bektaşi üzümü hangi meyveler ve meyvelerle birleştirilebilir?

Pişirme işlemi sırasında bektaşi üzümlerine çilek, ahududu veya yaban mersini eklerseniz reçel alışılmadık bir tada sahip olacaktır. Hazırlamayı elma, erik, portakal veya limon posası ile de çeşitlendirebilirsiniz. Yeşil bektaşi üzümü ve kividen çok güzel bir reçel yapılır.

Hindistan Ayurveda kanalı size kivi ile bektaşi üzümü reçeli yapmanın tarifini detaylı olarak anlatacak.

Reçeli tatlandırmak için tarçın veya zencefil kullanabilirsiniz. Bu durumda baharatlar hem toz halinde hem de bütün parçalar halinde alınabilir. Vanilin veya vanilya şekeri ilavesiyle bektaşi üzümü reçeli çok hoş bir tada sahiptir.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl düzgün şekilde saklanır

Kabın sterilliği, ürünlerin uzun süre güvenliğinin anahtarıdır. Reçel kapları normal bir tencerede, mikrodalgada veya fırında buharla sterilize edilebilir. Yavaş pişiricide reçel hazırlıyorsanız ana kabın üzerine buharda pişirme kabı yerleştirerek kavanozları doğrudan kaynayan reçelin üzerine dezenfekte edebilirsiniz.

Bitmiş sıcak bektaşi üzümü reçeli kurutulmuş steril kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Ürünü bir yıl boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.