Kiraz reçeli: en iyi tariflerden bir seçki - ev yapımı kiraz reçeli nasıl yapılır

Doğru meyve seçimi başarının anahtarıdır

Bağımsız olarak toplanan veya bir mağazadan satın alınan kirazlar önce soğuk suyla iyice yıkanır. Daha sonra mahsul sıralanır, meyvenin çürük kısımları çıkarılır ve tamamen bozulmuş meyvelerden kurtulur. Reçel kirazları mümkün olduğunca olgun, sulu ve etli olarak seçilir. Reçelin daha hızlı jelleşmesi için ana meyveye bir avuç olgunlaşmamış kiraz ekleyin. İçlerindeki yüksek pektin içeriği nedeniyle tatlı, pişirildiğinde istenilen kıvamı hızla elde edecektir.

Pişirmeden önce meyveler sert çekirdekli meyvelerden arındırılır. Bunu yapmak için normal bir pin kullanabilirsiniz. Ancak çok fazla çilek varsa bu yöntem çok uzun sürecektir.Kirazların çekirdeklerini çıkarmak için özel bir cihaz kurtarmaya gelebilir.

Kiraz reçeli tarifleri

Tarif No. 1 – Ön pişirme ile yumuşak reçel

2,5 kilo soyulmuş vişneyi geniş dipli bir tencereye koyun ve 2 bardak su ekleyin. Meyveler 30 dakika kaynatılır ve ardından bir eleğe konur. Metal ızgaranın boyutu 1,5 - 2 milimetredir. Böyle bir elekle öğütülen reçel mümkün olduğu kadar homojen ve elastik hale gelir.

Süzme işleminden sonra meyve kütlesi tartılır ve üzerine aynı miktarda toz şeker eklenir. Reçelin son koyu kıvamını alması için 1,5 - 2 saat kısık ateşte kaynatılır. Tatlı meyve kütlesi periyodik olarak karıştırılır ve fazla köpük giderilir.

Tarif No. 2 – Vişne püresi reçeli

Bu tarif için beş kilogram çekirdeksiz vişneye ihtiyacınız olacak. Meyve kütlesi, ızgaranın en küçük kesitine sahip bir kıyma makinesinden geçirilir ve ardından en homojen reçel yapısını elde etmek için dalgıç bir blender ile delinir. Meyvelere bir litre temiz su ve 3 kilo şeker eklenir. Yüksek ateşte kütleyi kaynatın ve ardından ısıtma gücünü mümkün olduğunca azaltın. Meyve püresini şekerle karışım yarı yarıya azalıncaya kadar yaklaşık 2 saat kaynatın. Bu işlem sürekli kontrol altında tutularak reçelin karıştırılması ve gerekiyorsa köpüğün alınması sağlanır.

Pişirmenin bitiminden bir dakika önce reçel kasesine 1 çay kaşığı sitrik asit veya 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.

Tarif No. 3 - Taş aromalı reçel

Kirazlar ayıklanır ve sert çekirdekli meyveler çıkarılır. Çıkarılan, yıkanmamış tohumlar bir file veya gazlı bez torbaya konulur ve sıkıca sarılır.Reçel hazırlamak için meyve suyuyla birlikte 1 kilogram posaya ihtiyacınız olacak. Kirazlar emaye bir leğene veya tavaya aktarılır ve üzeri 1 kilogram toz şekerle kaplanır. Tohumların bulunduğu torba da ana ürünlerin bulunduğu bir kaba konur. Kütle bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırılır ve oda sıcaklığında 3-4 saat bekletilir. Bu süre zarfında oldukça fazla miktarda vişne suyu açığa çıkacak ve şekerin bir kısmı çözülecektir.

Kirazların bulunduğu kabı ateşe koyun ve 10 dakika kaynatın. Daha sonra kütle doğal olarak soğutulur ve ardından tekrar 10 dakika kaynatılır. İkinci kez soğuyan meyvelerden tohum torbasını çıkarın ve posayı dalgıç bir karıştırıcıyla delin. Ortaya çıkan kiraz püresi ateşe verilir ve koyulaşana kadar kaynatılır.

Tarif No. 4 – Yavaş Tencerede Elmalı Kiraz Reçeli

Dört elmanın çekirdekleri çıkarılıp kabukları soyulur. Meyveler 1 kilogram soyulmuş kirazla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Kütle çok pişirici bir kaseye aktarılır ve bir bardak su ile doldurulur. Reçeli bir saat boyunca “Güveç” modunu kullanarak hazırlayın. Bu süre zarfında kütle birkaç kez karıştırılır ve gerekirse köpük çıkarılır. Belirtilen sürenin sonunda meyveye 1 kilogram şeker eklenir. Reçel yarım saat daha kaynatılır.

Hindistan Ayurveda kanalından bir video size lezzetli ve aromatik kiraz reçeli hazırlamayı detaylı olarak anlatacak

Tatlı nasıl çeşitlendirilir?

Vişne reçelinin yeni tatlarla ışıldamasını sağlamak için, yemek pişirirken kaseye vanilya, karanfil tomurcukları, öğütülmüş tarçın veya haddelenmiş tarçın ekleyin. Müstehcenlik için preparata taze zencefil kökü veya zencefil tozu parçaları ekleyin.

Kirazların diğer meyveler ve meyvelerle karışımı da tadı çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.Örneğin kuş üzümü, kayısı, elma veya bektaşi üzümü kirazla iyi gider.

Kiraz reçelinin saklanması

Sıcak iş parçası, depolamaya gönderilmeden önce temiz cam kaplarda paketlenir. Ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için kavanozların ve kapakların buharla sterilize edilmesi gerekir.