Evde armut şurubu yapmanın dört yolu

Meyvelerin hazırlanması ve seçimi

Armutlar meyvenin rengi, büyüklüğü, posanın sululuğu ve yapısı bakımından tamamen farklı olabilir. Şurup için sulu ve tatlı armut çeşitlerini almanızı öneririz. Sert ve taze etli meyveler hasat için en iyi şekilde saklanır armut reçeli.

Armutlar pişirmeden önce yıkanır ve havluyla kurutulur. Daha sonra iki parçaya bölünür ve tohum sandığı bıçakla kesilir. Tarifin gerektirdiği gibi kabuksuz dilimler kullanmanız gerekiyorsa, meyvenin kabuğu mümkün olduğu kadar ince kesilir. Özel bir sebze soyucu kullanmak bu işlemi çok daha kolaylaştırabilir.

Armut şurubu yapma yöntemleri

Seçenek 1 – “Klasik”

Pişirmeden önce armutlar soyulur ve küp şeklinde kesilir.Kesimin kararmasını önlemek için üzerine bir limonun suyu serpin. Hamurun net ağırlığı 1 kilogram olmalıdır. Ana ürünün bu hacmi için 600 gram toz şeker ve 300 mililitre su alın. Beyan edilen ürünlerden kalın bir şeker şurubu hazırlanır. İstenilen kıvamı elde etmek için şekeri suyla 5-7 dakika kaynatın. Armut dilimlerini sıcak şerbetin içine koyun ve hafifçe karıştırarak 5 dakika pişirin. Daha sonra meyvenin tatlı şurup içinde tamamen soğumasına izin verilir. Pişirmenin bir sonraki aşaması, meyve küplerinin delikli bir kaşıkla çıkarılmasıyla başlar. Şurup tekrar kaynatılır ve tekrar yarı pişmiş armutlar ilave edilir. Bu tür ziyaretlerin 3-4 olması lazım. Meyve çok yumuşaksa ve hızla parçalanıp püreye dönüşüyorsa dilimleri 2 kez haşlayabilirsiniz. En sonunda sıcak şurup süzülür. Kağıt hamuru bağımsız bir tatlı olarak veya turtalar için tatlı bir dolgu olarak kullanılır.

Armut şurubu şişelenerek buzdolabında saklanır. Tatlının 6 aydan fazla saklanabilmesi için yuvarlamadan önce tekrar kaynatılır ve kap sterilize edilir.

Seçenek 2 – Isıl işlem yapılmadan

Kabuğu olmadan dilimlenmiş armut (500 gram), derin bir kaseye koyun, üzerine 300 gram şeker serpin ve hafifçe karıştırın. Meyvenin olabildiğince çabuk suyunu salmasını sağlamak için dilimleri her yarım saatte bir karıştırın. Kesimler için toplam infüzyon süresi 24 saattir. Karışımın fermente olmasını önlemek için kaseyi gece boyunca buzdolabına koyun.

Ertesi gün şurubu süzün. Bu tatlı buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir.

Seçenek 3 – Armut suyundan

Yapılacak ilk şey armutların suyunu sıkmaktır. Meyve sıkacağı kullanmak en doğrusu ama böyle bir ünite yoksa posayı tülbentten sıkarak meyve suyu elde edebilirsiniz.Şeker miktarı alınan sıvı miktarına bağlı olacaktır. Her litre armut suyu için 500-600 gram toz şeker alın. Armutlar tatlı ise tatlandırıcı miktarı azaltılabilir.

Meyve suyu şekerle tatlandırılır ve ateşe verilir. Kütleyi istenilen duruma kaynatın. Üst malzemeler ve dondurma sosları için şurup kaşıktan ince bir akıntı halinde yavaşça akmalıdır. Soslar ve kokteyller için bitmiş tatlının kıvamı daha sıvı hale getirilebilir.

Seçenek 4 – Paketlenmiş meyve suyundan

Armut tatlısı hazırlamak için ekspres seçenek, ana bileşen olarak hazır paketlenmiş meyve suyunu kullanmanızı sağlar. Bir litre içecek için yarım kilo toz şeker alın. Ürünler birleştirilir ve sürekli karıştırılarak orta ateşte ısıtılır. 10-15 dakika sonra şurup koyulaşmaya başlayacaktır. Bitmiş yemeğin kıvamı, daha sonraki kullanım seçeneklerine bağlı olarak ayrı ayrı belirlenir.

Şef Alexey Semenov, şurupta armut hazırlamak için alışılmadık bir tarif dikkatinize sunuyor. Şurubun temeli yasemin çayıdır.

Armut şurubunun raf ömrü

Isıl işlem görmeden hazırlanan ürün minimum süre saklanır. Bu şurup buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz. Armut tatlısı iyice kaynatılıp son olarak steril kavanozlara paketlenirse, böyle bir ürünün raf ömrü üretim tarihinden itibaren bir yıla ulaşabilir.