Ev yapımı ciğer ezmesi veya lezzetli atıştırmalık tereyağı için basit bir tarif.
Herhangi bir (dana eti, tavuk, domuz eti) karaciğerinden tereyağlı böyle bir ezme hazırlayabilirsiniz. Ancak evde bu hazırlığa dediğimiz çerez tereyağı için dana ciğeri ve tuzsuz tereyağı kullanmayı seviyorum. Yemek yapmak karmaşık değildir, bu nedenle her şeyin yapılması oldukça basittir. Başlayalım.
Tereyağlı ciğer ezmesi nasıl yapılır?
Votkayı kaynatın ve içine önceden filmlerden ve safra kanallarından temizlenmiş 250 gram karaciğer koyun. Haşlamadan önce eşit büyüklükte küçük parçalara ayırdığınızdan emin olun.
Karaciğeri 3 dakika pişirin, ardından bir eleğe koyun.
Karaciğer parçaları tamamen soğuduktan sonra, üzerinde en ince rende bulunan kıyma makinesinden üç veya dört kez geçirin. Karaciğer ezmesi ne kadar homojen olursa, atıştırmalık tereyağı da o kadar pürüzsüz olur.
Haşlanmış ciğerden elde edilen öğütülmüş püreyi hafif yumuşatılmış tereyağıyla (250 gram) karıştırın ve karışımı baharatlarla baharatlayın. Bu baharatları seviyorsanız mutlaka tuz ve karabiber, karanfil ve yenibahar ekleyin.
Karaciğer yağını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 haftadan fazla saklamayın. Ev yapımı ciğer ezmesini daha uzun süre korumak istiyorsanız, küçük (porsiyonlu) dona dayanıklı kutulara koyup dondurucuda saklayın.
Bu atıştırmalık yağ öncelikle sandviçlerin üzerine sürmek için tasarlanmıştır, ancak aynı zamanda haşlanmış patatesleri tatlandırmak veya çeşitli ezmelere eklemek için de iyidir.
Kategoriler
- Kendi suyunda (39)
- Kış için mantarlar (58)
- Donmak (137)
- Nasıl saklanır (154)
Turşu (228)
Gelecekte kullanılmak üzere et (138)
- bir notta (20)
- İçecekler (213)
- Çeşitli (136)
- Gelecekte kullanılmak üzere balık (80)
- Salatalar (151)
- Tatlı müstahzarları (634)
- Turşu-fermantasyon (166)
- Soslar (59)
- Kurutma (141)
