Kış için kabak turşusu yapmak için basit bir tarif

Kabak mevsimi uzundur ama takip etmek genellikle çok zordur. Birkaç gün içinde olgunlaşırlar ve zamanında hasat edilmezlerse kolayca olgunlaşabilirler. Bu tür kabaklar "odunsu" hale gelir ve kızartma veya salata için uygun değildir. Ancak olgunlaşmış kabak da dekapaj için uygundur. Fermantasyon işlemi sırasında tüm bu odunsuluk kaybolur ve kabak turşusunun tadı tıpkı salatalık turşusu gibi olur.

İçindekiler: yeşillik, kabak, tuz, baharat, sarımsak
Favorilere ekleme zamanı: Yaz

Elbette çok eski kabakları kullanmamalısınız. Olgunlaşmış hamurları daha çok süngere benzeyecek. Lezzetli olabilir ama hiç iştah açıcı görünmüyor.

Kabak tek başına veya diğer sebzelerle birlikte fermente edilebilir. Çoğu zaman salatalık, elma veya kabak ile birlikte fermente edilirler ve aynı tarif kullanılır. salatalık başlangıçları.

Kabağı yıkayın, keskin bir bıçakla her iki ucundan “kuyrukları” kesin ve “tekerlekler” halinde kesin. Çok küçük yapmayın, tekerleklerin kalınlığı 2-3 santimetre olmalıdır. Genç kabakları hiç kesemezsiniz, olduğu gibi bırakabilirsiniz.

Fermantasyon kabının dibine yaban turpu yapraklarını, dereotu dallarını, sarımsağı ve salatalığı fermente etmek için kullandığınız tüm baharatları koyun. Baharatlı yemekleri seviyorsanız 1-2 adet acı pul biber ekleyebilirsiniz.

Salamurayı hazırlayın:

1 litre su;
60 gram tuz.

Suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün. İstenirse kaynayan salamuraya defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz.Bu baharatların açılması için kaynar suya ihtiyaç vardır ve onları soğuk salamuraya atmanın hiçbir anlamı yoktur.

Salamura soğuduğunda kabakların üzerine, salamuranın üzerini en az 5 cm kaplayacak şekilde dökün.

Kabı gazlı bezle kabakla örtün ve 7 gün oda sıcaklığında bırakın. Aktif fermantasyon aşamasında tuzlu su bulanıklaşır ve yüzeyde hava kabarcıkları belirir. Kabak oldukça yoğundur ve salatalık veya domatesten biraz daha fazla zamana ihtiyaç duyarlar ancak aşırı asitlendirilmemeleri gerekir.

Fermantasyonun başlamasından 7 gün sonra kabakları uzun süreli depolama için mahzene veya başka serin bir yere götürebilirsiniz.

Kabak turşusu iyi depolanır ve salatalık yoksa mükemmel bir "cankurtarandır". Turşu kabakları başarılı bir şekilde onların yerini alacak ve eğer bu kabaklar küçükse, o zaman kimse farkı fark etmeyecektir. 2-3 hafta sonra kabak turşusunu deneyebilirsiniz. Belki birkaç kavanoz daha turşu yapmak istersin?

Kış için ve her gün için kabak turşusunun nasıl hazırlanacağına ilişkin videoyu izleyin:

Kış için kabak turşusu yapmak için basit bir tarif

Kategoriler

Son Girişler